Turinys
- 1. Šašlykų rūšys.
- 2. Kokius degalus turėčiau naudoti?
- 3. Kuro sąnaudos.
- 3. Kaip užkurti kepsninę su medžiu ir anglimi.
- 4. Įrankiai ir medžiagos.
- 5. Lauko grilis iš metalo.
Brazier – Tai atviro tipo krosnis, kūrenama malkomis ir anglimis. Šio prietaiso dėka galite paruošti tokį skanų ir aromatingą patiekalą kaip kebabą. Straipsnyje bus pateikta informacija apie įvairius kepsninių modelius, naudojamo kuro rūšį ir sąnaudas, malkų, anglių uždegimo būdus, klasikinio orkaitės modelio su skirtingų lygių iešmėmis gamybą.
Šašlykų rūšys.
Paprasčiausias grilis gali būti pagamintas iš plytų ar akmenų. Jei nėra akmens medžiagos, žemėje iškasama duobė, o išilgai kraštų klojamos šakos iešmams palaikyti. Įprastą gruzdintuvės dizainą sudaro metaliniai lakštai, sujungti vienas su kitu į stačiakampę dėžę suvirinant arba nuimamais tvirtinimo elementais.
Grietinėlės skirstomos pagal:
- - žemei, akmeniui ir metalui naudojamos medžiagos;
- - nešiojamų (mobilių, nesulankstančių) ir stacionarių dydžių;
- - kietojo kuro, elektros ir dujų energijos šaltiniai.
Kokį kurą turėčiau naudoti?
Norint užtikrinti šiluminės spinduliuotės intensyvumą ir dūmų grynumą, būtina naudoti šias kuro rūšis:
1. Sausos šakos, vaismedžių kamienai, ąžuolas, bukas, akacija. Dėl didelės degimo metu išsiskiriančių kancerogenų koncentracijos nepageidautina naudoti sausų spygliuočių medžių ir beržo medžiagų.
2. Anglis. Pagaminta iš beržo ir ąžuolo, obuolių ir vyšnių. Taip pat parduodama žemos kokybės anglis, pagaminta iš pušies arba drebulės. Pagrindinis skirtumas tarp kokybiško gaminio yra tas, kad jis yra tankus, sunkus ir sodrios antracitinės spalvos (anglies juoda su pilku blizgesiu).
3. Anglies briketai. Šis produktas gaunamas iš kietmedžio anglies malant, sumaišant su natūraliu krakmolu ir presuojant į briketus. Tankiai supakuoti produktai turi specifinį kalibrą, leidžiantį tiksliai nustatyti degalų sąnaudas įvairiems virtos mėsos kiekiams.
Degalų sąnaudos.
Kuro sąnaudos priklauso nuo ruošiamo produkto svorio ir rūšies, vėjo krypties ir greičio, aplinkos temperatūros, kepsninės savybių ir medienos kokybės. Kadangi yra daug kintamųjų, nuo kurių priklauso medienos suvartojimas, pasvarstykime, kiek kuro reikia pateiktam modeliui.
Grilis pastatomas lauke prie sienos, kuri apsaugo ugnį nuo vėjo. Procesas vyksta maždaug 20 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Jei tai:
- - 1 kg kiaulienos (šish kebabo) arba žuvies, tada produktas iškeps per 15 - 20 minučių, o vidutinės kuro sąnaudos malkoms / anglims / kietajam briketui yra 2,5 / 1 / 1 kg;
- - 1 kg vištienos šlaunelių, tada patiekalui paruošti prireiks 25 - 35 min.šiuo atveju vidutinės degalų sąnaudos bus 3,5 / 1,5 / 1,5 kg.
Duomenys buvo renkami per 12 eksperimentų nuo gegužės iki birželio.
Kaip užkurti kepsninę su medžiu ir anglimi.
Iš malkų kepsninėje labai lengva paruošti anglį. Žymiai sunkiau užkurti ugnį, kai krosnis buvo išnešta per lietų. Norėdami uždegti degalus šlapioje kepsninėje, galite atlikti šiuos veiksmus:
1. Paruoškite sausas šakas ir rąstus reikiamu kiekiu, kad paruoštumėte reikiamą maisto kiekį.
2. Ant šlapio keptuvės dugno vienu sluoksniu dėkite 3-4 rąstus iš paruoštų.
3. Ant gauto medinio pagrindo uždėkite bet kokios formos suglamžytą popierių ir ant jo kūgio pavidalu sudėkite plonas drožles, šakas, o po to vidutinio storio rąstus.
4. Naudokite degtukus arba dujinį degiklį, kad padegtumėte popierių.
5. Pasirodžius intensyviai liepsnai, padėkite likusią paruoštą medinę medžiagą ir palaukite, kol pasirodys anglis.
Gatavų anglių ar briketų uždegimas gali būti atliekamas naudojant šią technologiją:
1. Iš maišelio išpilkite pakankamai degalų.
2. Naudodami anglį susmulkinkite jas vienodais gabalėliais.
3. Gausiai ir tolygiai sudrėkinkite degalus anglies degiklio skysčiu. Šiems tikslams patartina naudoti parafino pagrindu pagamintą gaminį arba mėnulio galvutę, nes šie skysčiai degimo metu neskleidžia specifinio kvapo.
4. Po 60 - 90 sekundžių apdorotas kuras gali būti uždegamas. Būtina palaukti nurodytą laiką, kad produktas susigertų į medinį pagrindą.
5. Naudodami ventiliatorių, kuris gali būti pagamintas iš storo kartono, sukurkite intensyvų degimą.
6. Pasirodžius galingai šiluminei spinduliuotei, maistą galima dėti ant grotelių.
Medžiagos ir įrankiai.
Norėdami pagaminti metalinę kepsninę gatvėje, jums reikės šių įrankių ir medžiagų:
- gręžti metaliniais grąžtais, kurių skersmuo 6, 10, 12 mm;
- šlifuoklis su pjovimo ratuku;
- medžio pjūklas;
- veržliarakčiai 10 – 12 mm;
- matavimo juosta ir pieštukas;
- 90 laipsnių kvadratas;
- metalo lakštas, kurio matmenys 600 X 1015 mm;
- kampas 45 X 45 mm, ilgis 120 mm;
- kampas 35 X 35 mm – 5900 mm;
- kampas 25 X 25 mm – 2100 mm;
- vamzdis, kurio skerspjūvis 3/4" – 3 m;
- 8 mm skersmens ir 700 mm ilgio strypas – 2 vnt.;
- lenta 70 X 25 mm – 3,4 m;
- varžtas su veržle 40 x 6 mm, 30 vienetų;
- savisriegis varžtas 20 X 3,5 mm – 14 vnt.
Lauko grilis iš metalo
Daugiapakopės kepsninės gamybos procesas vyks šiais etapais:
1 etapas.
Pažymėkite paruoštas medžiagas ir supjaustykite jas šlifuokliu iš:
- metalinės skardos šoninės sienelės, kurių matmenys 660 X 140 mm – 2 vnt., 455 X 140 mm – 2 vnt., 660 X 455 – 1 vnt.;
- kampai 45 x 45, du vienodo ilgio atramos;
- kampas 35 X 35, keturi stovai iešmams, po 350 mm, apatiniai jungiamieji elementai šašlykui 660 mm ilgio - 2 vnt., 455 mm - 2 vnt., ir stalas 650 mm - 2 vnt., 455 mm - 2 vnt.;
- kampiniai 25 X 25 atraminiai raiščiai 585 mm – 2 vnt., 455 mm – 2 vnt.;
- 3/4" vamzdžiai, keturios kojelės, po 750 mm.
Pjaukite lentą į septynis 420 mm ilgio strypus.
Pjaunant visas dalis, būtina atsižvelgti į maždaug 2 mm pjovimo plotį.
2 etapas.
Ant stelažų nuo 35 X 35 kampo pagal nuotrauką padarykite žymėjimus, kad gautumėte stelažus su dešiniuoju (2 vnt.) ir kairiuoju (2 vnt.) griovelių išdėstymu. 12 mm grąžtu išgręžkite skyles, o šlifuokliu išpjaukite griovelius iešmams.
3 etapas.
Dviejuose apatiniuose keptuvės jungiamuosiuose elementuose (35 x 35 x 660 mm) vienos juostelės kraštuose išpjaukite griovelį, kad 35 x 35 x 455 mm kampai tilptų lygiai.
4 etapas.
Varžtais pritvirtinkite jungiamuosius elementus prie grotelių šoninių sienelių.
5 etapas.
Pritvirtinkite dugną prie gauto rėmo varžtais.
6 etapas.
Prie suformuotos dėžutės kampuose pritvirtinkite stelažus iešmams taip, kad grioveliai būtų nukreipti palei grotelių plotį.
7 etapas.
Pritvirtinkite stabdžius prie kraštinės dugno dalies varžtais.
8 etapas.
Pritvirtinkite vieną 455 mm ilgio atraminį kaklaraištį prie stalo kojų poros. Keturias kojeles priveržkite 585 mm atraminiu kaklaraiščiu.
9 etapas.
Kojų viršuje aplink perimetrą sumontuokite jungiamuosius elementus 35 x 35 kampu.
10 etapas.
Galinėje atraminio raiščio pusėje ties 585 mm išgręžkite skylutes lentos tvirtinimui.
11 etapas.
Iškirpkite griovelį dviejuose mediniuose blokuose išilgai kraštų, kad tilptų atraminių raiščių tvirtinimo detalės.
12 etapas.
Išilgai stalo lentynos kraštų uždėkite strypus su grioveliais ir pritvirtinkite savisriegiais varžtais. Užpildykite ir pritvirtinkite likusias lentynos lentas taip, kad viduryje susidarytų techninė anga, palengvinanti patogią aikštelės priežiūrą.
13 etapas.
Padėkite kepsninę ant stalo, grotelių sienelių viduryje pažymėkite skylutes 5 ir 14 nuotraukose nurodytu atstumu.
14 etapas.
Keptuvės, kurios išmatavimai 660 X 140 mm, sienelėje padarykite 6 mm skersmens skylutes (iš viso 12 vnt.), o sienoje 455 X 140 mm - 10 mm (iš viso 8 vnt.).
Nešiojamos metalinės grotelės yra surinktos ir paruoštos bandymui.
