Taukai – nuostabus ir tikrai liaudiškas produktas, su kuriuo negalima elgtis abejingai. Jis arba dievinamas, arba išvis nepriimamas dėl jaučiamos grėsmės priaugti svorio ir priaugti papildomų kilogramų. Tačiau šis požiūris, remiantis naujausiais moksliniais duomenimis, yra visiškai klaidingas! Žmogus gali sau leisti nedidelį gabalėlį lašinių per dieną visiškai neskausmingai ir netgi su didele nauda savo mylimam žmogui.
Kaip paaiškėjo, lašiniuose yra vertingų organinių riebalų rūgščių, kurių nėra augalinės kilmės produktuose. O jei taukų nenaudosite per daug, cholesterolio kiekis nebus toks kritiškas, bet su juo gausite reikiamą lecitino, seleno ir kitų svarbių vitaminų porciją.
Sūdyti taukai puikiai tinka ne tik pietums – su karštais raudonaisiais barščiais ir pampuškiais, bet ir kaip užkandis su stipriaisiais gėrimais. Dėl to, kad riebalai greitai apgaubia skrandžio sieneles, žmogus tampa atsparesnis intoksikacijai ir sunkioms pagirioms.
Kviečiame kartu su mumis išbandyti įdomų taukų sūdymo receptą su dviem aromatingais, aštriais česnako ir prieskonių sluoksniais!
Ingridientai:
- - lašiniai – 0,6-1 kg;
- - druska - 1 stiklinė;
- - džiovintas maltas bazilikas - 2 šaukštai;
- - malta saldžioji paprika - 2 šaukštai;
- - česnakai – 1 galva (6-8 skiltelės);
- - augalinis aliejus - 2 šaukšteliai.
Virimo laikas: 30 minučių.
Porcijos: 15-20.
Sūdytų taukų gaminimo receptas:
1. Aštriems sluoksniams nulupkite didelę česnako galvutę, česnako skilteles padalinkite į dvi lygias dalis ir kiekvieną per spaudą perkelkite į atskirą indą. Kiekvienas sluoksnis turi savo česnako košės porciją.
2. Į kiekvieną česnako porciją įberkite prieskonių: pirmame dubenyje – džiovinto baziliko, antrajame – papriką. Baziliką galima pakeisti bet kokiu kitu prieskoniu ar žaliais prieskoniais – labai skanu su suneli apyniais, raudonėliais ar čiobreliais. Norėdami gauti smulkesnių dalelių, aromatines žoleles tiesiog sumalkite kavos malūnėlyje.
3. Į kiekvieną dubenį supilkite 1 arbatinį šaukštelį. druskos ir supilkite 1 arb. daržovių aliejus. Druska padės česnakui išleisti sultis, o aliejus leis prieskoniams kuo labiau atsiverti. Jei pasūdote labai mažą taukų gabalėlį, druskos naudokite mažiau, kad vėliau ji netrūktų ant dantų.
4. Dabar viską išmaišykite ir palikite šiek tiek pastovėti, kad ištirptų druskos kristalai.
5. Sūdymui rinkitės pailgą šviežių lašinių gabalėlį, galbūt su nedideliu mėsos sluoksniu. Ruošiame pirmąją „kišenę“ raudonajam paprikos sluoksniui. Darome pjūvį, judėdami 1-1,5 cm nuo apačios nuo krašto (priklausomai nuo storio), neperpjaudami gabalo iki galo. Gausite užtepėlę, panašią į knygos užtepėlę.
6. Gautoje užtepėlėje lygiu plonu sluoksniu paskirstykite dubenėlio turinį su česnaku ir paprika. Paskleidus visą česnako-aštrų masę, uždarykite „apsukimą“.
7. Dabar taukų gabalėlį apverčiame ir, šį kartą atsitraukę 1-1,5 cm nuo viršaus, padarome lygiai tą patį pjūvį ir vėl nepjauname gabalo iki galo, palikdami 1-2 centimetrus nuo krašto. Į antrą „kišenę“ dedame česnako-bazilikų masę.
8. Lašinius iš visų pusių gerai išspaudžiame, kad neatsidarytų pjūviai (galite net sutvirtinti siūlais) ir dedame į padėkliuką, kur reikės apibarstyti arba iš visų pusių ištrinti druska.
9. Tada taukų gabalėlį kartu su druska uždenkite maistine plėvele ir palikite tokioje formoje 1-2 dienas sūdyti kambario temperatūroje. Kai taukai pasūdomi, galite atsargiai nukratyti druską ir pernešti lašinius į šaldytuvą arba šaldiklį laikyti ir vartoti. Supjaustykite plonais griežinėliais ir mėgaukitės įvairiais skoniais...
Sūdyti taukai su aštriais sluoksniais ir česnaku yra paruošti!
Gero apetito!
