Reikalingi ingredientai
Norėdami sūdyti skumbrę, jums reikės:
- žuvis. Skumbrė prieš kepant nėra visiškai atitirpinama;
- druskos;
- cukraus;
- Lauro lapas;
- kvapieji pipirai.
1 variantui – saulėgrąžų aliejus ir indelis.
2 variantui – vanduo ir indas.
Stiklainiai (stiklo ir polimerinės medžiagos), kibirai ir keptuvės gali būti naudojami kaip konteineriai. Kad ir kokia talpykla būtų naudojama, ji turi būti sandari.
Virimo technologija
1 variantas
Paruoškime sūrymą. 1 litre vandens ištirpinkite 70 g druskos. Tada supilkite sūrymą į paruoštą indą, suberkite prieskonius ir padėkite žuvį. Druskos tirpalas turi visiškai uždengti skerdeną. Žuvis gali būti sveika arba išdarinėta (be galvos ir vidurių).
Sūdymo laikas yra 6-7 dienos. Tarą laikome 20 laipsnių Celsijaus temperatūroje 24 valandas. Tada perkelkite indą į šaldytuvą.Sūryme, 4-5 laipsnių Celsijaus temperatūroje, skumbrę galima laikyti ne ilgiau kaip 4 dienas. Jei būtinas ilgalaikis saugojimas, produktas dedamas į šaldiklį.
Variantas Nr.2
Ši parinktis yra pageidautina, nes produktas bus greitai paruoštas vartoti. Be to, žuvis supjaustoma porcijomis ir patiekiama tiek inde, tiek lėkštėje.
Žingsnis po žingsnio receptas yra toks:
1. Nupjaukite skerdeną.
2. Padarome du pjūvius, atsitraukdami 0,5 cm nuo pilvo linijos alba, nuo viršaus iki išangės.
3. Nuimkite odą kaip nuotraukoje.
4. Sluoksniuojame. Norėdami tai padaryti, mes darome dvi dalis, pašalindami stuburo kaulą.
5. Puses skerdenos nuplaukite po tekančiu vandeniu.
6. Supjaustykite tokio pat dydžio gabalėlius.
7. Į indo dugną suberkite druską ir cukrų;
8. Tvirtai padėkite žuvį;
9. Pabarstykite druska ir cukrumi;
10. Jei norite, įberkite lauro lapų ir kvapiųjų pipirų;
11. Supilkite saulėgrąžų aliejų, kad žuvis būtų apsemta.
Įdėkite indą į šaldytuvą. Skumbrė yra paruošta vartoti po 12 valandų. Pateikimas gali būti atliktas bet kokiu patogiu būdu. Lengvai sūdyta skumbrė puikiai dera su žaliaisiais svogūnais ir rukola.
