Sodo sklype užaugintų česnakų konservavimas visą žiemą ir pavasarį – specialaus požiūrio reikalaujanti užduotis. Žieminių veislių česnakų svogūnėliai, surinkti liepos mėnesį, išlieka švieži ir sultingi iki sausio – vasario mėn. Tačiau vasarinis česnakas, iškastas vasaros pabaigoje – rudens pradžioje, turi ilgesnį galiojimo laiką, o tinkamai laikomas jis nesudygsta ir neišdžiūsta iki kitos vasaros.
Šaltas ir šiltas pasėlių laikymo būdas
Specialiai su vėdinimo sistemomis įrengtose daržovių saugyklose česnakai laikomi kuo ilgiau, esant temperatūrai nuo +1 iki +3°C ir apie 70% oro drėgnumui. Panašios sąlygos gali būti sukurtos mažuose rūsiuose ar pogrindiuose.
Jei vasarnamyje nėra rūsio, tai nedidelį kiekį česnako, skirto kulinariniams tikslams, galima laikyti šiltai miesto bute (temperatūra nuo +16 iki +20°C, drėgmė nuo 70 iki 75%). .
Pelenų naudojimas derliui laikyti
O tam, kad česnako galvutės kuo ilgiau išliktų šviežios, neišdžiūtų, neišsiritų ir nebūtų pažeistos grybelinių ligų, patyrę sodininkai naudoja paprastus augalinius pelenus, likusius deginant malkas, viršūnes, šiaudus ar žolę. sodinimas ilgalaikiam išsaugojimui.
Šis produktas pasižymi stipriomis higroskopinėmis savybėmis, sugeria drėgmės perteklių iš aplinkos. Be to, pelenai, turintys šarminę reakciją, neleidžia daugintis fitopatogenams, kurie gali būti ant česnako svogūnėlių apnašų.
Pelenais apibarstytas česnako galvutes galima laikyti šaltame rūsyje arba šiltame sandėliuke ar virtuvėje, pavyzdžiui, lentynose. Daugelis šeimininkių iš anksto paruoštus svogūnėlius deda į trijų litrų stiklainius, apibarstydami pelenais, o paskui išsaugo derlių per visą žiemą, panaudodami pagal poreikį kulinariniams tikslams.
Česnako paruošimas laikymui
Nuo to, kaip kruopščiai išdžiovinsite nuskintą česnako derlių, taip pat teisingai rūšiuosite, tiesiogiai priklauso ir laikas, kada valgysite savo užaugintas daržoves.
Iškasti česnako daigai paguldomi po baldakimu, kad džiūtų dvi savaites. Per tą laiką plastikinės medžiagos iš džiūstančių lapų ir centrinio stiebo patenka į galvutes. Tuo pačiu metu iš svogūnėlių išgaruoja drėgmės perteklius, o tai neigiamai veikia derliaus išsilaikymą.
Visiškai išdžiūvus viršūnėms, jos nupjaunamos, paliekant nuo 2 iki 5 cm atžalų.Tada nuo galvų atsargiai pašalinamos nešvarios apnašos - labai gerai nusilupa, pradedant nuo stiebo kelmo. Dėl to česnakai tampa gryni ir turi veislei būdingą spalvą, pavyzdžiui, baltą, violetinę arba su alyvinėmis gyslomis.
Sausos šaknys („barzda“) taip pat nupjaunamos (iki 1–3 mm), tuo pačiu pašalinant likusį smėlį ir žemę, prilipusią prie šaknies pagrindo. Siekiant dar labiau apsaugoti svogūnėlius nuo fitopatogenų, prasiskverbiančių į juos per šaknų guolį, šaknys apdeginamos virš atviros ugnies, dujinio degiklio ar parafininės žvakės liepsnos.
Toliau rūšiuojami česnako svogūnėliai. Visi egzemplioriai su supuvusiais gvazdikėliais ir įtrūkusiu išoriniu apvalkalu artimiausiu metu bus naudojami maistui. Kulinariniais tikslais ir konservavimui taip pat paliekamos galvutės su trūkumais, tai yra su dėmėmis, įlenkimais, įtrūkimais, patamsėjusiomis luobelės vietomis ir pan.
O saugojimui parenkamos tik didžiausios, tankiausios ir sveikiausios galvutės su nepažeistais lukštais ir gerai suformuotais (išsikišusiais) dantimis. Būtent šios rūšies česnakai pailgino galiojimo laiką.
Česnakai trijų litrų stiklainiuose (šiltas metodas)
Svogūnėliai dedami į sausus ir švarius trijų litrų stiklainius, kurių dugnas padengtas centimetriniu pelenų sluoksniu, o tada sluoksniai apibarstomi išsijotais augalų pelenais.
Viršutinis stiklainio sluoksnis turi būti pelenų. Nereikia uždengti kaklo plastikiniu dangteliu. Higroskopinė medžiaga visiškai apsaugo svogūnėlius, neleidžia plisti patogeninei mikroflorai, tačiau netrukdo oro cirkuliacijai.
Česnakai dėžutėse (šaltas metodas)
Jei yra rūsys, paruoštos lemputės laikomos kartoninėse arba medinėse dėžėse. Pasirinkto indo dugnas padengiamas pelenais (1-2 cm), ant jo dedamos galvutės dugnu žemyn (česnakai turi tvirtai priglusti vienas prie kito), padengti pelenais ir dėti kitą sluoksnį. Paskutinis sluoksnis visada yra pelenų.
Pasibaigus laikymo laikui, augalo pelenai neišmetami, o paliekami naudoti sode. Jis naudojamas dirvožemio derlingumui didinti vasarnamyje (pavasariniam kasimui) arba vandens ekstraktams (pelenų nuovirui ir antpilui) ruošti, turintiems galingų maistinių, insekticidinių ir fungicidinių savybių.
Linksmų česnakų derliaus jums kiekvieną sezoną!
