Rūkyklos medžiagos
Reikalingų medžiagų paieška ir įsigijimas neužims daug laiko. Jums reikės:
1. Trys metalinės statinės. Reikia rinktis statines, kurios anksčiau nebuvo naudojamos jokioms cheminėms medžiagoms laikyti. Kaip pavyzdį pažvelgsime į rūkyklos kūrimą naudojant 200 litrų statines. Dvi statinės turi turėti sandarų dangtelį be skylių arba teks išpjauti iš tos pačios medžiagos ir suvirinti. Idealiu atveju statinės neturėtų būti dažytos, bet jei nėra kitų galimybių, dažus galima sudeginti, tačiau tai turi būti daroma paruošimo etape, o ne tada, kai surenkama rūkykla.
2. Standartiniai kvadrato formos aliuminio vamzdžiai – iš jų pagaminsime stovą savo rūkyklai.
3. Ugniai atsparios plytos – 28 vnt. Jų pagalba bus reguliuojama rūkymo temperatūra ir dūmų tiekimo iš apatinės statinės į viršutinę intensyvumas.Įprastos plytos neveiks.
4. Tinkleliai. Vienas didelis arba keli maži. Čia mėsa sėdės rūkant.
5. Cinkuotas vamzdynas dūmų išėjimui į išorę.
6. Metalinis vamzdis (lengva pasidaryti savo rankomis), skirtas dviem statinėms sujungti.
7. Varžtai, varžtai, veržlės, poveržlės ir kampai jiems pagaminti iš nerūdijančių medžiagų.
8. Specialus silikoninis sandariklis metalui, nebijantis aukštos temperatūros.
9. Ugniai atsparus termometras. Jei pageidaujama, jį galima montuoti ant rūkyklos šalia grotelių. Tai leis kontroliuoti rūkymo temperatūrą.
Paruošę medžiagas ir įrankius, galite tiesiogiai tęsti darbą.
Gaminame stovą rūkyklai
Stovas bus naudojamas ant jo uždėti apatinę rūkyklos statinę. Norint sužinoti rėmo matmenis, reikia išmatuoti statinių skerspjūvio skersmenį. Paruoštą stovą turėtų sudaryti keturi 120–140 cm ilgio vamzdžiai, sujungti dviem vamzdžiais 20–30 cm aukštyje nuo žemės.
Aliuminio vamzdžiai vienas prie kito tvirtinami varžtais arba varžtais. Norint užtikrinti tvirtą fiksaciją, reikia naudoti poveržles ir metalinius kampus. Prie rėmo kojelių galite papildomai pritvirtinti nerūdijančio plieno kvadratėlius – tai suteiks konstrukcijai daugiau stabilumo.
Statinės žymėjimas
Viena iš statinių tarnaus kaip „apatinė keptuvė“. Statinę uždėkite ant paruošto rėmo ir dviejose rėmo vietose, kur ji bus pritvirtinta prie stovo, padėkite žymes. Tada ant „priekinės dalies“ reikia pažymėti būsimas duris, pro kurias į vidų įdėsite dūmų medžiagą ir išvalysite viryklę nuo suodžių.Viršutinėje kairėje dalyje nubrėžkite apvalią 25 - 30 cm skersmens skylę - trumpam vamzdžiui, kuris sujungs abi statines ir bus naudojamas kaip kanalas šilumos ir dūmų perdavimui iš rūkyklos apačios į viršų.
Antroji statinė bus virš pirmosios. Pirma, tiesiog padėkite jį horizontaliai ant lygaus paviršiaus. Šoniniame krašte reikia pažymėti stačiakampes dureles, kurių plotas turėtų būti patogus mėsos išdėstymas ant grotelių.
Kairėje viršutinės statinės pusėje belieka pažymėti angą kaminui, bet tai padarysime vėliau, sumontavę ugniai atsparias plytas ir groteles.
Pjauname ir gręžiame
Įsitikinę, kad abiejų statinių žymėjimai atlikti teisingai, metaliniu šlifuokliu turėsite iškirpti visas skylutes. Pirmiausia trijose kiekvieno stačiakampio pusėse tvarkingai išpjauname, tada lengvai įstumiame dureles į vidų ir atliekame kontrolinį pjūvį. Tokiu pat būdu padaroma skylė jungiamajam vamzdžiui. Jei per klaidą išgręžėte skyles, jas reikia užsandarinti sandarikliu.
Dešiniajame apatinės statinės krašte su grąžtu reikia išgręžti keliasdešimt 2–3 mm dydžio skylių tinklelio pavidalu. Jie reikalingi, kad deguonis patektų į rūkyklą. Iškirpkite metalinį dangtelį, atitinkantį skylių dydį. Vienu varžtu ir poveržle pritvirtinkite dangtelį, kad galėtumėte visiškai valdyti ventiliaciją. Veikiant rūkyklai dangtis labai įkais, todėl verta iš anksto pasirūpinti rankena.
Statines sujungiame vamzdžiu
Norėdami pagaminti vamzdį, jums reikia tinkamo metalo gabalo, kuris turi būti pritaikytas prie skylių dydžio.Svarbus momentas montuojant vamzdį yra pasiekti sandarų, visiškai hermetišką sandariklį sąlyčio su vamzdžių medžiaga vietose. Norėdami tai padaryti, turite kiek įmanoma sulenkti vamzdžio kraštą viršutinės ir apatinės statinės viduje ir naudoti specialų sandariklį.
Jei vamzdžio ir statinių sienelių sandūra bus nepakankamai pritvirtinta, didelė šilumos ir dūmų dalis nueis perniek, o ant grotelių padėti produktai geriausiu atveju bus tiesiog virti, bet nerūkyti. .
Durų montavimas
Nebus galima naudoti išpjautų statinių dalių kaip durelių, dangteliai turi būti 2–3 cm platesni už skylutes – tai būtina, kad į vidų nepatektų oro perteklius. Trečią statinę naudojame durims gaminti. Ankstesniame etape išpjautos metalo dalys bus geras modelis - tiesiog pritvirtinkite jas prie statinės paviršiaus ir nubrėžkite kontūrą, kiekvienoje pusėje pridedant porą centimetrų.
Tada belieka šlifuokliu išpjauti metalą, nušlifuoti ruošinių kraštus nuo dantytų kraštų ir per visą vidinį perimetrą užtepti aukštos temperatūros silikono sluoksnį. Jis turi visiškai užsandarinti duris ten, kur jos liečiasi su statinės kraštais. Palikite dvi dienas, kad visiškai sukietėtų.
Prie kiekvienų durų turi būti pritvirtintos rankenos su mediniais laikikliais, kurios neturi liestis su metaliniu paviršiumi. Naudodami vyrius, varžtus ir poveržles, pritvirtinkite išpjautas varčias norimose vietose.
Ugniai atsparių plytų montavimas
Apatinėse statinių dalyse reikia sumontuoti atramines plytas. Juos galima patogiai ir greitai pagaminti iš anksčiau nupjautų metalinių dalių. Jums reikės mažiausiai 10 šonkaulių, kurių kiekvienas būtų 2–3 cm storio.Ant šonkaulių klojame ugniai atsparias plytas. Jei statinė yra standartinė 200 litrų, tada joje bus trys horizontalios eilės po keturias plytas ir viena plyta prie šoninių sienų.
Jie turi tvirtai priglusti vienas prie kito, be pastebimų spragų ar nelygumų. Šiuo atveju tarp dešiniosios plytos ir šoninės sienelės turi būti 3 - 4 cm tarpas – jis reikalingas laisvai dūmų cirkuliacijai ir deguonies patekimui iš ventiliacijos angų.
Dūmtraukio montavimas
Viršutinėje statinėje ant plytų uždėkite grilio groteles. Jei kepsninė didelė, ją galima supjaustyti į kelias dalis. Skylė kamino vamzdžiui turi būti padaryta dešiniajame šoniniame statinės krašte, 1 - 2 cm aukštyje nuo grotelių paviršiaus. Optimalus vamzdžio skersmuo kaminui laikomas 12 - 13 cm – toks vamzdis užtikrins balansą tarp rusenančių anglių intensyvumo ir dūmų pašalinimo į išorę greičio.
Standartinis krosnies kaminas yra gana tinkamas rūkyklai, svarbiausia jį tvirtai pritvirtinti ir siūles užpildyti karščiui atspariu sandarikliu, kad neliktų nė menkiausio įtrūkimo. Dūmtraukio viršuje iš anksto reikia įrengti stogelį, kad lietus nepatektų į konstrukciją.
Bandomasis deginimas rūkykloje
Iš karto po rūkyklos surinkimo jos nebus galima naudoti pagal paskirtį. Pirmiausia turėsite šiek tiek pasiruošti: į kiekvieną pakurą įdėkite po kelis kilogramus anglies, uždekite ir palikite atvirą orlaidę – leiskite jai užsidegti maksimaliu intensyvumu.
Su šia procedūra vienu metu pasieksite kelis rezultatus:
Pamatysite visus papildomus plyšius – jei tokių bus, iš jų ims dūmai. Kai rūkykla atvės, užklijuokite jas sandarikliu ir pakartokite bandymą po dviejų dienų.
Ir svarbiausia, jūs galėsite suprasti, ar ventiliacijos angos kairėje apatinės statinės pusėje padarytos teisingai. Jei temperatūra „viršutiniame aukšte“ nesiekia 180 °C, tai reiškia, kad statinė negauna pakankamai išorinio deguonies. Tokiu atveju padidinkite ventiliacijos angų skaičių arba padidinkite jų skersmenį, kol viršutinė kamera tikrai įkais.
Originalus straipsnis anglų kalba
