Neabejotini naminių koldūnų privalumai – gaminant faršą naudojama tik česnakais, pipirais, druska ir svogūnais pagardinta mėsa. Jame nėra jokių augalinių baltymų, tirštiklių, kvapiųjų medžiagų ar kitų priedų, žymimų E raide.
Norėdami pagaminti naminius koldūnus, jums reikia:
- jautienos 0,5 kg;
- liesa kiauliena 0,3 kg;
- taukai 0,2 kg;
- svogūnai 0,2 kg;
- česnako 5-6 skiltelės;
- druskos;
- malti juodieji pipirai:
- miltai 0,7 kg;
- pienas 0,4 l;
- kiaušiniai 1-2 vnt.
1. Tešlą koldūnams paruošti gana paprasta. Į didelį dubenį persijokite pusę kilogramo miltų, įberkite druskos, supilkite pieną ir įmuškite vieną didelį ar du mažus kiaušinius. Užminkykite tešlą. Įpilkite miltų pagal poreikį. Tešla minkoma, kol įgauna elastingą tekstūrą.
Dubenį su tešla uždenkite dangčiu arba plėvele. Palikite ant stalo maždaug valandą. Per tą laiką tešla pailsės ir taps dar elastingesnė.
2. Kol tešla ilsisi, reikia paruošti faršą virtinukams. Norėdami tai padaryti, jums reikia bet kokio tipo mėsmalės, mechaninės ar elektrinės. Visi maltos mėsos komponentai apverčiami per mėsmalę. Patartina kaitalioti jautieną, kiaulieną, svogūną ir česnaką.
Faršas bus vienalytesnis ir lengviau maišomas.
Paruošta malta mėsa sūdoma pagal skonį. Įpilkite į jį maltų juodųjų pipirų. Užtenka įdėti pusę arba visą arbatinį šaukštelį. Viską gerai išmaišyti. Kai tešla ir malta mėsa bus paruošta, pradėkite gaminti naminius kukulius.
3. Pirmiausia tešlą iškočiokite gana plonai. Svarbu! Likusių miltų prireiks iškočiojus ir pjaustant tešlą.
Optimalus sluoksnio storis turėtų būti 2-3 mm. Tešlą supjaustykite apskritimais stikline arba stikline stikline.
4. Į kiekvieną apskritimą įdėkite po arbatinį šaukštelį maltos mėsos.
Suspauskite tešlos kraštus ir sujunkite priešingus galus. Koldūnus dėkite ant lentos ar kepimo skardos, jų paviršių pabarstę miltais.
Svarbu! Jei koldūnai ruošiami naudoti ateityje, juos reikia įdėti į šaldiklį dviem valandoms. Jei tai atsitiks žiemą, koldūnai tiesiog išnešami į balkoną ar lodžiją. Kai koldūnai gerai sustingsta, jie dedami į maišelį. Šaldyti koldūnai laikomi šaldiklyje.
5. Koldūnams virti vanduo, pridedant druskos, lauro lapų, pipirų, užvirinamas erdviame puode.
Norint išvirti 0,5–0,6 kg koldūnų, reikia 2,5 litro vandens.
6. Koldūnus panardinkite į vandenį.
Švelniai maišykite juos iš apačios į viršų.
7. Kai koldūnai išplaukia į viršų ir išverda, jie išimami iš verdančio vandens. Jie tai daro su kiaurasamčiu.
Naminiai koldūnai patiekiami su įvairiais įdarais:
- Alyva;
- Grietinė;
- majonezo;
- garstyčios.
Juos galite patiekti kaip kukulius su mėsos sultiniu ir žolelėmis.
