Džiovintos braškės tinka aromatinei arbatai ruošti, naminiams kepiniams ir kaip košių priedas. Jei nėra galimybės miško uogų skinti savo rankomis, jas galima pakeisti sodo braškėmis, pasirenkant mažiausiai vandeningas veisles. Sauso produkto išeiga yra maždaug 1:10, t.y. norint gauti 50 g džiovintų uogų, reikės pusės kilogramo šviežių.
Uogų džiovinimo orkaitėje technologija
1. Skalbimas. Galite plauti tik santykinai dideles sodo braškes ar miško braškes, nes gležna miško uoga, įdėta į vandenį, greitai sugeria drėgmę ir virsta netvarka. Po plovimo braškės išdėstomos ant medvilninio audinio, kad greitai nutekėtų vanduo. Taurėlapiai nuplėšti.
2. Šlifavimas. Mažos braškės džiovinamos sveikos, o didesni egzemplioriai supjaustomi plonais griežinėliais ir dedami ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
3. Džiovinimas. Prieš džiovinimą uogos džiovinamos orkaitėje maždaug 30 laipsnių temperatūroje 1,5-2 valandas.Norint sutaupyti laiko ir energijos, patartina išdžiovinti ir išdžiovinti maksimalų žaliavų kiekį, naudojant visus turimus lygius orkaitėje.
4. Džiovinimas. Kiek laiko džiovinti braškes, priklauso nuo uogų drėgnumo ir kaitinimo temperatūros. Orkaitės temperatūra nustatoma 50-60 laipsnių, o žaliavos tokiu režimu laikomos apie 5-6 valandas, orientuojantis į uogų drėgmę ir spalvą. Džiūvimo metu uogos įgauna tamsiai bordo spalvą.
Atvėsus išdžiovintas produktas perpilamas į sausus stiklinius indelius, kurie apsaugo uogas nuo per didelio išdžiūvimo ar, atvirkščiai, drėgmės, taip pat neleidžia išgaruoti saldaus miško aromato. Taip pat galite naudoti storus popierinius maišelius.
