Labiausiai paplitęs Vidurinės Azijos tautų patiekalas yra išskirtinis Lagmanas. Šiandien kiekviena šeimininkė gali nesunkiai paruošti tradicinį skanėstą, neturėdama jokių specialių maisto gaminimo žinių.
Norėdami paruošti sultingą lagmaną, jums reikės:
- - kiauliena - 0,5 kg;
- - makaronai - 0,3 kg;
- - mėlynasis svogūnas - 2-3 vnt.;
- - pomidorai - 4 vnt. mažas dydis;
- - Korėjos morkos - 150 g;
- - bulvės - 0,5 kg;
- - marinuoti pievagrybiai - 100 g;
- - marinuoti agurkai - 3 vnt. mažas dydis;
- - česnako skiltelė - 2 vnt.;
- - žalumynai (krapai, petražolės, žalieji svogūnai);
- - saulėgrąžų aliejus;
- - druskos, pipirų pagal skonį.
Lagmano su korėjietiškomis morkomis ir marinuotais pievagrybiais paruošimo etapai:
Lagman ruošiamas dviem etapais:
1) mėsos ir daržovių ruošimas kepant katile ar keptuvėje;
2) visų ingredientų troškinimas lėtoje viryklėje.
Patarimas: mėsai ir daržovėms kepti galite naudoti katilą arba keptuvę storu dugnu ir sienelėmis.
1 žingsnis.
Mėlynuosius svogūnus reikia nulupti, nuplauti ir smulkiai pjaustyti. Prieš pradėdami kepti svogūnus, į keptuvę įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir leiskite gerai įkaisti.Išmaišykite medine mentele ir palikite kurį laiką pakepti.
Patarimas: kad dirbdami su svogūnais nemirktų akys, pjaustymo peilį reikia periodiškai nuplauti tekančiu šaltu vandeniu. Tokiu būdu galėsite visiškai išvengti nemalonių pojūčių.
2 žingsnis.
Kiaulieną supjaustykite nedideliais vienodo dydžio, maždaug 1 cm storio kubeliais.Tada lėtai maišydami suberkite mėsą į svogūną ir kepkite iš visų pusių apie 20 min.
Patarimas: kad mėsos gabalėliai nepriliptų prie katilo ar keptuvės sienelių ir dugno, prieš kepant į karštą aliejų reikia įberti žiupsnelį rupios valgomosios druskos.
3 veiksmas.
Korėjietiškų morkų paruošimas. Šiame etape ilgas morkų juosteles reikia supjaustyti mažais gabalėliais, tada sudėti su mėsa ir svogūnais ir gerai išmaišyti mentele.
4 veiksmas.
Pomidorus supjaustykite kubeliais arba mažais trikampiais. Sudėkite pomidorus į mėsą, svogūnus ir morkas. Išmaišykite ir gerai kaitinkite, kol pomidorai išskirs sultis.
5 veiksmas.
Bulves nulupkite, gerai nuplaukite ir sudėkite į lėtą viryklę. Iš anksto nustatykite „Kepimo“ režimą ir išpilkite augalinį aliejų. Kai aliejus įkaista, sudėkite bulves ir lengvai apkepkite iš visų pusių.
6 veiksmas.
Perjunkite režimą į „Gesinimas“. Mėsą ir daržoves sudėkite į lėtą viryklę su apkeptomis bulvėmis, medine mentele išmaišykite ir įpilkite šilto vandens. Tada troškinkite 40 minučių.
7 veiksmas
Tuo tarpu galite pradėti ruošti raugintus agurkus ir pievagrybius. Supjaustykite ingredientus mažais, 0,5 cm pločio kubeliais.
Tada sudėkite į pagrindinį patiekalą ir išmaišykite.
Patarimas: kadangi marinuotos daržovės yra gana sūrios, lagmano neturėtumėte iš anksto sūdyti.Geriau tai padaryti visiškai paruoštame etape, iš anksto paragavus patiekalo druskos.
8 veiksmas
Kol mėsa ir daržovės troškinasi lėtoje viryklėje, paruoškite makaronus – virkite, kol suminkštės, ir nusausinkite.
Patarimas: geriau naudoti rupius makaronus su kiaušiniais arba pasigaminti naminius makaronus. Makaronus reikia virti ne ilgiau kaip 8-10 minučių, kitaip jie bus per minkšti ir nesugebės sugerti sodraus sultingo lagmano skonio.
9 veiksmas
Smulkiai supjaustykite žoleles (krapus, žaliuosius svogūnus) ir česnaką, suberkite į pagrindinius ingredientus, gerai išmaišykite. Patiekalą pagardinkite trupučiu druskos ir pipirų.
10 veiksmas
Gatavo patiekalo patiekimas:
Lagmaną su korėjietiškomis morkomis ir marinuotais pievagrybiais reikia patiekti porcijomis. Norėdami tai padaryti, paruoštus makaronus sudėkite į gilią lėkštę ir išdėliokite mėsą ir daržoves. Papuoškite gatavą patiekalą grietine ir žolelėmis. Patiekite su ruda duona arba bandelėmis.
