Sezoniniai žalumynai daug kartų kvapnesni ir sveikesni nei šiltnamio žalumynai. Šiuo atžvilgiu, jei įmanoma, geriau jį užšaldyti ir naudoti žiemą, o ne šviežią parduotuvėje. Tai galima padaryti įvairiais būdais. Kiekvienas metodas turi savo privalumų ir trūkumų. Užšaldymui tinka bet kokie žalumynai, ar tai būtų krapai, svogūnai, petražolės ar kalendra. Prieš pjaustant, jį reikia nuplauti vandenyje ir išdžiovinti.
1 būdas. Pakuotės
Paprasčiausias ir kompaktiškiausias būdas – susmulkintus žalumynus suvynioti į maišelius. Taigi užima mažai vietos. Tačiau laikui bėgant maišelių turinys sušals ir pasidengs ledo kristalais. Taip pat mažas maišelių sandarumas lems, kad viskas, kas yra šaldiklyje, prisisotins žalumos kvapu, ypač jei tai krapai.
2 būdas. Vienkartiniai indai
Susmulkinti žalumynai daug geriau išsilaiko vienkartiniuose induose. Šaldiklyje jie sukrauti vienas ant kito, todėl užima mažai vietos. Talpyklų turinys neužšąla, nes sandaresnis nei maišeliai.
3 būdas. Ledo kubeliai
Žalumynai susmulkinami, dedami į ledo indą ir užpilami vandeniu. Tada forma užšaldoma.Po kelių valandų kubeliai išimami iš formos. Lede šaldyti žalumynai gerai išsilaiko, bet daugiausia tinka sriuboms.
4 metodas. PET buteliai
Sėkmingiausias šaldymo būdas – susmulkintus žalumynus suberti į PET ledinės arbatos buteliuką plačiu kaklu. Jie sandariai užsidaro, todėl nepatekę į drėgmę žalumynai neapsineša ledu, nesugeria trečiųjų šalių kvapų, savo aromatais nesugadina kitų maisto produktų, esančių šaldiklyje. Žalumynai butelyje išlieka sausi ir nesušalę, todėl tinka net salotoms ar sumuštiniams.
