indikatorinis popierius nitratų kiekiui vaisiuose ir daržovėse nustatyti. Šiandien žinomi du nitratų ir nitritų nustatymo metodai. Pirmasis laikomas griežtai specifiniu. Jis pagrįstas diazo sujungimo reakcija, tačiau joje naudojamos gana retos ir, be to, labai kancerogeninės medžiagos (didelė vėžio tikimybė). Antrasis laikomas nespecifiniu, tačiau maisto analizės atveju griežtas specifiškumas garantuotas! Metodas daugeliui gerai žinomas iš mokyklos laikų, bet mūsų nemokė naudotis žiniomis... Tai vadinama „jodo-krakmolo reakcija“.
Norėdami pagaminti indikatorinį popierių, jums reikės:
- balto filtravimo popieriaus juostelės.
- litro puodas.
- valgomasis šaukštas
- seklus dubuo
- reikiamas ir pakankamas drabužių segtukų skaičius.
iš reagentų:
- pusė litro vandens
-krakmolas (bet koks krakmolas, netgi galite naudoti „vaisių ir uogų želė“)
- kalio jodidas (vaistinėje - 200 ml 3% tirpalo - akių lašai)
Pradėkime. Puode užvirinkite 0,5 l vandens ir plona srovele maišydami supilkite krakmolo suspensiją. Virkite dar penkias minutes. Kai skystis išvalys, nustokite šildyti. Karštame skystyje ištirpinkite 1-3g kalio jodido arba tiesiog maišydami supilkite į buteliuką akių lašų. Kai skystis atvės, prisotinkite juo popierių. Jei puodas nėra gilus, galite apsieiti ir be dubens. Pašalinkite tirpalo perteklių nuo įmirkytos juostelės naudodami kitą juostelę. Išdžiovinkite skalbinių segtuku. Nurodyto reagento kiekio visiškai pakanka šimtams 250*100 mm juostelių pagaminti.
Popierius be šviesos gali būti laikomas dešimtmečius, nepakeičiant jo savybių, tačiau jei jis tamsėja, neturėtumėte nusiminti. Jis gali sugesti dėl nereikšmingos priežasties: vamzdžiai su šaltu vandeniu teka, o vanduo chloruotas. Tokiu atveju būtina pakviesti san. įrangą, pašalinti gedimą ir apdoroti indikatorinį popierių dujiniu sieros dioksidu. Po kelių sekundžių ekranas bus atkurtas.
Apibendrinant ir norint užbaigti paveikslėlį, pateiksiu šiek tiek daugiau informacijos. Įveskite „Pasaulis“, kur jie piešia, suraskite visus mėlynos spalvos atspalvius.
Taigi (su 10% klaida):
JUODA – nitratų koncentracija didesnė nei 1000 mg/kg produkto.
tai labai pavojinga (deja, tai pastebėjau) – stiprus apsinuodijimas garantuotas
BLACK-BLUE - 1000 mg/kg - sunkus apsinuodijimas.
MĖLYNA 750 mg/kg -.......
ŠVIESI MĖLYNA – 500 mg/kg – pykinimas, šaltkrėtis... („pagirios“)
AZURNY - 250 mg/kg - negalavimas, silpnumas.
MĖLYNA – 100 mg/kg – priimtina
ST.BLUE – 50 mg/kg – saugus.
BALTOS nėra – idealu.
Galbūt tai ir viskas. Metodas nėra idealus (ant Saulės taip pat yra dėmių), spalvotas sultis teks palyginti su kontroliniu (paprastu) popieriumi.
Visiems geros sveikatos ir gero apetito!
