Dietologai rekomenduoja gana dažnai, bent du kartus per savaitę, valgyti raudoną žuvį. Išlaikyti šį režimą visai nesunku, nes daugybė patiekalų ruošimo galimybių padės išvengti monotonijos. Be to, reikšmingas tokio gaminio privalumas yra tai, kad jam nereikia ilgo paruošimo.
Jei mes kalbame apie biudžetinę raudonos žuvies versiją, tuomet turėtumėte atkreipti dėmesį į rožinę lašišą. Ši žuvų rūšis nepriklauso riebioms atmainoms, tačiau dėl savo skonio šios jūros gėrybės pelnytai išlieka populiariausių kasdienės mitybos produktų reitinge.
Tandyre kepta žuvis – ypatingas patiekalas, patiekiamas ypatingomis progomis. Kadangi terminis apdorojimas vyks ant karštų anglių, labai svarbu, kad mėsa neišdžiūtų. Todėl prieš pradedant virti rožinę lašišą reikės iš anksto paruošti.
Pirmiausia reikia paruošti filė iš visos skerdenos. Norėdami tai padaryti, atšildyta žuvis išlaisvinama iš galvos ir vidurių, o iš pilvo per visą skerdenos ilgį daromas išilginis pjūvis. Šios operacijos tikslas – padalinti mėsą į dvi dalis, atlaisvinti nuo kaulo, bet nenupjaunant nugarinės odos.
Toliau gatavą sluoksnį reikia marinuoti. Tai daroma siekiant padidinti žuvies sultingumą. Filė apibarstoma druskos ir pipirų mišiniu, o į sūrymą pagal skonį įpilama šviežių krapų ir citrinos sulčių. Tada abi pusės tvirtai prispaudžiamos viena prie kitos, o tokioje būsenoje skerdena turėtų gulėti pusvalandį.
Kol rožinė lašiša marinuojasi, reikia paruošti tandūrą arba grilį. Kepimo metu židinyje neturi būti atviros ugnies, kitaip žuvis išdžius. Jei mes kalbame apie tandūrą, tada orkaitės pasirengimą lemia vidinių sienų išvalymas. Prieš kepant iš jo pašalinamos visos nesudegusios anglys.
Paruošta filė apverčiama į išorę, kad oda būtų viduje. Žuvis dedama ant specialių grotelių. Prieš panardinant rožinę lašišą į tandūrą, orkaitės sieneles reikia gerai apipurkšti vandeniu. Drėgnas tandūro mikroklimatas neleis mėsai pridegti, o užsandarins paviršines poras ir sultys išliks viduje. Verta paminėti, kad kepimo metu tandyre temperatūra yra arti 400 laipsnių, todėl žuvies kepimo laikas iš vidaus bus 20 minučių. Palyginimui, ant grotelių tai užtruktų 40 minučių. Dėl apvalios orkaitės formos nereikia nuolat vartyti grotelių. Be žmogaus įsikišimo kepimas bet kokiu atveju bus vienodas, o dūmų kvapas suteiks gaminiui nenusakomo aromato.
