Produktai:
- skumbrė - 2 vnt.,
- alyvuogių aliejus - 6 šaukštai. l.,
- citrinos sultys - 2,5 šaukštai. l.,
- sojos padažas - 4 šaukštai. l.,
- sausi prieskoniai (Provanso žolelės arba džiovintos žuvies prieskoniai) - 2 šaukštai. l.,
- druska - 1 šaukštelis.
Skumbrės kepimo ant grotelių seka
1. Idealus variantas – ką tik sugautą skumbrę mesti ant grotelių. Tada jums nereikės prieskonių, galite apsieiti tik su druska ir citrinos sultimis. Kad šaldyta žuvis būtų skani, jai teks skirti daugiau dėmesio. Didelė, riebi skumbrė kepama visa.
2. Skerdenos supjaustomos, pašalinami viduriai ir nuplaunami. Labai dažnai skumbrė kepama su galva, išėmus žiaunas.Tačiau be galvų kepta žuvis atrodo patraukliau, todėl iš anksto turėtumėte atsikratyti nevalgomų dalių.
3. Nuplovę skerdenas po tekančiu šaltu vandeniu, plonu peiliuku nubraukite vidines juodas plėveles. Išspauskite citrinos sultis ir užpilkite ant žuvies.
4. Skerdenos iš visų pusių lengvai įtrinamos druska, paimant šiek tiek druskos. Apšlakstykite skumbrę sojos padažu ir augaliniu aliejumi.
5. Skumbres pabarstykite prieskoniais. Galite naudoti bet kokius aštrius prieskonius. Jie ypač stropiai tepa skerdenų vidų. Žuvies pilvus pripildo citrinos žievelės.
6. Indus su skumbre įdėkite į šaldytuvą 60 minučių. Ilgai marinuojant skumbrės per daug suminkštėja.
7. Skumbres kepkite ant grotelių, nes ji gali nuslysti nuo iešmelių tiesiai į groteles. Grilio nereikia tepti, aliejaus marinatas neleis žuviai prilipti prie metalo.
8. Skumbrė kepama po 10-12 minučių iš kiekvienos pusės. Tuo pačiu metu ant grotelių galite įdėti marinuotų svogūnų ir grybų. Kepant skumbrė užpilama likusiu sojų-citrinų marinatu.
9. Žuvis perkeliama į didelę lėkštę ir apibarstoma citrinos griežinėliais bei žolelėmis. Patiekdami supjaustykite žuvį ir ant kiekvieno skumbrės gabalėlio uždėkite po citrinos skiltelę.
10. Iškyloje ant grotelių kepta skumbrė patiekiama be garnyro, apsiribojama duona ir karštu padažu.
11. Atvėsinta skumbrė visai nepanaši į karštą skumbrę. Daugelis skumbres kepa ir deda į šaldytuvą, o patiekia tik kitą dieną. Iš šaltos skumbrės gaminami puikūs paštetai. Vienos žuvies mėsa atlaisvinama nuo kaulų, sumaišoma su dviem šaukštais tiršto majonezo, išplakama ir suminkoma šakute. Rezultatas – sodri, vienalytė pašteto masė. Svogūnus supjaustykite kubeliais ir suberkite į paštetą.Suberkite maltus juoduosius pipirus, kalendros miltelius ir nesmulkintas kmynų sėklas. Iškeptas skumbrės paštetas tepamas ant ruginės duonos.
12. Jei karštai kepta skumbrė taps pietų dalimi, ją galite patiekti su bulvių koše arba šviežių daržovių salotomis.
