Šaldyta žuvis yra gana nebrangi, todėl kiekvienai šeimai, kuri turi rūkyklą, ji yra dar labiau prieinama. Tačiau namuose gaminama rūkyta mėsa turi ir kitų privalumų:
- dažiklių, konservantų, skonio stipriklių, stabilizatorių ir kitų pavojingų komponentų nebuvimas;
- naudojant tik natūralius produktus.
Pagrindinis bet kokio naminio maisto pranašumas yra jo aukštas skonis. Pabandykite vieną dieną pasigaminti rūkytą stribą. Parduotuvėje jo nebepirksite.
Pirkinių sąrašas
Karštai rūkymui jums reikės:
- 1 kg žuvies;
- apie 100 g druskos;
- Juodasis pipiras.
Galite įdėti šiek tiek daugiau lauro lapų, cukraus ar kitų prieskonių, nors pirmą kartą geriau apsiriboti standartiniu rinkiniu. Kai kurie žmonės jį naudoja jau daug metų, namuose ruošdami karštai rūkytą stribą.
Kaip marinuoti stribą rūkymui: patarimai
Pirmiausia nupirkta žuvis atitirpinama. Nenaudokite mikrobangų krosnelės ar kitų prietaisų. Leiskite jam natūraliai atitirpti. Po to skerdenos nuplaunamos ir pašalinama drėgmė. Stitelės išdarinėti nerekomenduojama.
Paruoštą žuvį sudėkite į indą, pabarstykite prieskoniais ir druska. Galite lengvai pamaišyti, kad druska tolygiai pasiskirstytų tarp stribų.
Sūdymas trunka apie valandą. Tada skerdenos nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir vėl išdžiovinamos popieriniais rankšluosčiais. Jei laikas leidžia, padėkite žuvį ant pjaustymo lentų ar lėkščių ir palikite ore, kad išsivėdintų drėgmė.
Kaip rūkyti stintenę: žingsnis po žingsnio vadovas
Rūkykla ruošiama. Susmulkintos gatavos medienos drožlės supilamos į dėžės dugną. Bukas pasižymi puikiomis savybėmis. Būtent tai siūloma naudoti ruošiant skanėstą. Ant dugno užpilamas maždaug 1 cm aukščio medienos drožlių sluoksnis, kaip parodyta nuotraukoje.
Maži konteineriai dedami tiesiai ant medžio drožlių. Rūkant žuvį išsiskiriantys riebalai lašės į padėklus.
Žuvis išdėliota ant grotelių, kaip nuotraukoje. Paėmę kilogramą stintenės pagal receptą, teks rūkyti dviem partijomis. Dėžutės viršus sandariai užsidaro. Apačioje kūrenasi laužas arba ruseno anglys, viduje kepama karštai rūkyta žuvis.
Prireiks 25–30 minučių, kol žuvis taps valgoma. Per nurodytą laiką odos spalva kardinaliai pasikeis. Įgaunamas auksinis atspalvis, pagal kurį galima spręsti apie gaminio pasirengimą.
Stauja jau beveik paruošta, tačiau iš karto jo neišimkite iš dėžutės.Palikite uždengę dangtį 10-20 minučių, kol atvės. Pasirodė nuostabiai gražus ir tuo pačiu skanus bei nekenksmingas. Išbandykite greitai! Gero apetito!
