Naminė rūkyta silkė

Rūkyta silkė – puikus atradimas mėgstantiems žuvį. Daugelis sakys, kad dėl tokios smulkmenos neverta vargti. Nebandykite skubėti daryti išvadų, nes rezultatas bus nuostabus ir įspūdingas. Rezultatas – nuostabaus skonio natūralus produktas. O skanėsto kaina prieinama kiekvienam. O koks malonumas žiūrėti iš rūkyklos išlendančią auksinę žuvelę, skleidžiančią dievišką kvapą. Įtikinamų argumentų begalė, tad žemiau – receptas, kaip namuose pasigaminti rūkytą silkę. Peržiūrėkite nuotraukas, kurios padės suprasti karšto rūkymo procesą.

Pirkinių sąrašas

Ruošdamiesi rūkyti namuose, turite įsigyti:

• 1 kg silkės;
  
• 2 valg. l. druskos;
  
• mėgstamų prieskonių.

Kaip virti rūkytą silkę: instrukcijos ir žingsnis po žingsnio nuotraukos

Pirmiausia turite pasirūpinti žuvimi. Vargu ar kas nors eis jos gaudyti. Tikimės mūsų žuvies parduotuvėse. Siūloma rinktis atšaldytą produktą, nors jį įsigyti nėra paprasta. Tiks ir šaldyta silkė. Tačiau jis turės būti atšildytas natūraliai. Leiskite stovėti ore porą valandų. Jeigu norisi tikrai greitai, galima įmesti į vandenį, kaip nuotraukoje.

Skerdenas būtinai reikia išvalyti. Tavo paties tinginystė visada kenkia, todėl nereikia puoselėti iliuzijų, kad tai apsieis. Visgi daug maloniau valgyti rūkytą silkę, kai ji prieš tai buvo išdarinėta. O uodegos ir pelekai nenukerpami, taip išsaugomas skerdenos vientisumas.

Žuvis turi būti kruopščiai nuplaunama. Vanduo palaipsniui šviesėja ir tampa skaidrus.

Atėjo laikas pereiti prie sūdymo. 1 kg silkės reikės 1-2 valg. l. druskos. Prieskoniai iš karto supilami į dubenį. Tada reikia atsargiai rankomis apvolioti žuvį druskos ir pipirų mišinyje. Pagal receptą palikite žuvį pasūdyti apie 2,5-3 valandas.

Praėjus nurodytam laikui, silkę rekomenduojama dar kartą nuplauti. Taip pašalinsite druskos perteklių. Kol ruošiama rūkykla, žuvį galima išdėlioti džiūti.

Daugelis siūlo silkę rūkyti namuose orkaitėje ar keptuvėje. Gal ir įmanoma, bet kur kas praktiškiau šią procedūrą atlikti naminėje rūkykloje, kuri įrengiama kaimo sodyboje arba sodybos kieme. Sulankstomi prietaisai yra patogūs naudoti net iškylose. Ant dėžutės dugno pilamas medžio drožlių sluoksnis. Šiuo konkrečiu atveju buvo naudojamas alksnis, nors tiktų masė, gauta iš bet kokios kietmedžio.

Paruošta, šiek tiek padžiovinta žuvis dedama ant grotelių. Karšto rūkymo metu nuo silkės beveik nenuvarva riebalai, bet vis tiek geriau padėkliukus įrengti po grotelėmis arba iškloti folijos gabalėlį.

Belieka sandariai uždaryti dėžutę ir iš apačios įberti malkų, kad nuolat susidarytų dūmai. Karštas salkos rūkymas trunka apie 40-50 minučių. Periodiškai, po pusvalandžio gaminimo, patartina pasižiūrėti į odos spalvą. Jei pasidarys auksinis, rūkytą skanėstą galite išimti.

Karštai rūkytą silkę galite valgyti iškart, kai tik išimsite iš grotelių. Tačiau antrą dieną jo skonis tampa dar sodresnis ir subtilesnis. Išbandykite, eksperimentuokite! Receptas paprastas ir labai smagus! Gero apetito!