Rausvai rūkytos blauzdelės atrodo patraukliai net nuotraukoje. Juos galima lengvai nusipirkti bet kuriame prekybos centre, tačiau atkreipkite dėmesį į sudėtį. Yra daugybė priedų, kurie yra nepageidaujami vartoti. Iš visų ekranų medikai nuolat perspėja, kad masiniam rūkymui gamyboje sunaudojama daug druskos, kuri kenkia net ir sveikam organizmui. Galite pamiršti visas bėdas, jei rūkytas vištienos blauzdeles gaminsite savo rūkykloje. Šviežią produktą malonu patiekti. Vištienos šlaunelės, virtos be dūmų ir konservantų, dažnai naudojamos sriuboms ir salotoms gaminti. Receptas bus naudingas namų šeimininkėms, kurios turi vasarnamį ir gyvena savo name.
Pirkinių sąrašas
Rūkyta vištienos kulšelė paruošta pagal receptą taip paprastai, kad ingredientų sąrašas būtų patrauklus ir žavi savo paprastumu. Reikalinga:
- 1-1,5 kg vištienos kojelių;
- Prieskoniai turimi sandėlyje;
- druskos.
Vienas iš priedų tikrai turi būti rūkykla. Neapsieisite be drožlių, malkų ar anglies.
Vištienos kulšelių rūkymas namuose: žingsnis po žingsnio vadovas
Iš pradžių verta paminėti, kad vištienos blauzdeles galima rūkyti karštą arba šaltą.Šiame recepte naudojamas karštų dūmų rūkymas. Negalima painioti su skysčiu, nes tarp šių dviejų elementų nėra panašumo. Be to, skysti dūmai nėra natūralus produktas, kurį nori žinoti kiekvienas, stebintis maisto kokybę.
Blauzdelė mirkoma vandenyje 5-10 minučių. Mėsą galite nuplauti iš karto, jei neturite laiko laukti. Būtina pašalinti visus likusius pūkus, plunksnas ir nereikalingą odą nuo kojų.
Prieskonių pasirinkimas iš dalies turi įtakos gatavų rūkytų vištienos kulšelių skoniui. Nors kai kurie žmonės mano, kad dūmų kvapas užvaldo ir iš dalies nutildo bet kokius prieskonius. Mėgstamiausi prieskoniai surenkami į atskirą dubenį. Nuotraukoje matyti, kad į papriką įberta juodųjų pipirų ir kario.
Sūdymas iš blauzdelės išskirs sultis, todėl produktas turi būti pašalintas iš vandens pertekliaus. Po plovimo būtinai šiek tiek nusausinkite servetėlėmis arba palikite ore. Tada kojos perkeliamos į patogų indą ir apibarstomos prieskoniais bei druska, kaip nuotraukoje.
Norėdami marinuoti kiekvieną gabalėlį, turėsite išmaišyti blauzdeles. Jie bus sūdyti 5-6 valandas. Procedūrą patogu atlikti vėlai vakare, jei planuojama pradėti rūkyti ryte.
Druskos ir prieskonių perteklių teks pašalinti kruopščiai nuplaunant paruoštą mėsą. Ir vėl reikia išdžiovinti prieš dedant į rūkyklą.
Atėjo laikas išeiti į aikštelę, įrengti rūkyklą ir užpildyti dėžę alksnio drožlėmis. Apatinėje dalyje būtinai padėkite padėklą ar folijos gabalėlį arba nereikalingus indus, kad surinktų riebalus, nes kitaip jie sudegs ant pjuvenų ir skleis nemalonų kvapą. Žemiau yra malkos.
Rūkyti paruoštos kulšelės atsitiktine tvarka išdėliojamos ant grotelių. Svarbu, kad tarp jų būtų vietos, kaip nuotraukoje. Dūmai iš medžio drožlių kils aukštyn ir tolygiai apgaubs gaminį. Dangtis užsidaro viršuje.
Karšto blauzdelių rūkymo procesas namuose trunka apie 50-60 minučių. Pakeldami dangtelį nepamirškite pažvelgti į gaminio spalvą. Palaipsniui atsiranda maloni auksinė spalva. Tai lemia rūkytos mėsos pasirengimą.
Kai vištienos kojos aprūko, galite atidaryti dangtį, mėsą keletą minučių palaikyti rūkykloje, kad subręstų, o tada įdėti į lėkštę. Manoma, kad prieš naudojant reikia 3-4 valandų poveikio. Tačiau norisi iš karto išbandyti, o tada mėgautis šaltai rūkytų blauzdelių skoniu. Gero apetito.
