Vasara įsibėgėja. Visi dažnai einame degintis, maudytis, tiesiog ilsėtis gamtoje laisvu nuo darbų laiku. Ir, kaip taisyklė, visada su savimi pasiimame grilį, iešmelius ir marinuotą mėsą. Kokios atostogos už miesto ar vasarnamyje su kompanija ir be kepsninės? Bet, deja, ne visada pavyksta tinkamai paruošti ir marinuoti mėsą, kad išeitų pats skaniausias kebabas.
Noriu su Jumis pasidalinti marinuotos mėsos receptu, kurį naudoju jau 20 metų.Patikėkit, abejingų šis kebabas nepaliko. Todėl susirenkant į kompaniją visi draugai ir šeima jau daug metų patiki man ruošti mėsą.
Ingridientai
Skaniems kebabui (1,5 kg) jums reikės:- Mėsa. Pageidautina imtis kiaulienos sprandinės, nes... jame yra riebalų sluoksniai. Kuo mėsa riebesnė, tuo kebabas bus sultingesnis.
- 2-3 svogūnai.
- Druska, prieskoniai (aš imu pipirų arba maltų juodųjų pipirų mišinį, khmeli-suneli, prieskonius šašlykams, kartais dedu prieskonių mėsai).
- Svarbu! Būtinai reikia pasidomėti prieskonių sudėtimi, nes... Jie dažnai būna su MSG. Aš už natūralumą)
- Pusė citrinos.
- Gazuotas vanduo.Dažniausiai vartoju bonaką arba akvamineralą, nes... Jie turi gerą karbonizaciją, ir nuo to daug kas priklauso.
Nepamirškite paruošti dubenėlio, į kurį bus įdėtas švarus ir nepažeistas maišelis (kaip nuotraukoje).
Sudedamosios dalys yra paruoštos, todėl galite pradėti.
Paruošimas
Citriną nuplaunu ir nupjaunu pusę. Svogūnus nulupu ir supjaustau žiedeliais. Mėsą supjausčiau pakankamai dideliais gabalėliais, kad kiekviename gabale būtų riebalų.
Šašlyko kebabo gaminimas
Maišelio apačioje (kuris dedamas į dubenį) išdėlioju storą mėsos sluoksnį.
Toliau įberkite druskos (pagal skonį - jei mėgstate sūriau, įberkite daugiau druskos, bet galima ir visai be jos, nes prieskoniuose jos taip pat yra), pabarstykite prieskoniais.
Po to ant viršaus išspaudžiau citrinos sulčių. Svarbu nepersistengti, antraip vėliau mėsa bus rūgšti. 1,5-2 kg kebabo turėtų pakakti pusės ar net šiek tiek mažiau.
Viską padaręs išdėlioju svogūnų žiedus.
Ir taip kartoju kiekvieną sluoksnį. Mėsa – druska, prieskoniai – citrina – svogūnas. Būtent tokia tvarka.
Sudėjus visą mėsą, pakeliu maišelio kraštus, į tokį šašlyko kiekį įpilu apie pusę litro gazuoto vandens buteliuką (svarbu, kad jis ką tik atidarytas), ištraukiu orą iš maišelio. rankomis ir apvyniokite.
Štai ir viskas, mėsa paruošta.
Taip marinuotą šašlyką galima kepti ant grotelių arba po 2 valandų, arba po 24 valandų. Žinoma, kuo ilgiau mėsa bus marinuota, tuo ji bus minkštesnė, bet ir po poros valandų visi mielai ją puls.
Beje, jei staiga suplanavote kelionę į kepsninę, jūsų mėsa yra paruošta ir dėl kokių nors priežasčių viskas nepavyko, galite visiškai saugiai įdėti ją į šaldiklį ir atšildyti prieš kitą kelionę.
Šiam kebabui idealiai tinka šviežios daržovės, cukinijos ir paprikos ant grotelių, kepti baklažanai ir žolelės.
Gero apetito!
