Dažniausiai vasarotojai kiaulieną ima šašlykams, skaniausius gabalėlius išpjaustydami iš kaklo, antinksčių, pečių ar nugaros. Tačiau šiandien norime su savo tinklaraščio skaitytojais pasidalinti nuostabiai skanaus ir aromatingo jautienos kebabo receptu. Kartą paragavę mineraliniame vandenyje išmirkytų ir saldžiarūgščių citrusinių vaisių sultyse bei žievelėse marinuotų mėsos gabalėlių, kurie kepdami išsiskiria svaiginančiu mėtiniu-pikantišku aromatu ir įgauna gardų skonį, amžinai tapsite šio recepto gerbėjais. .
Ingredientai šašlykams
Mėsa:
- jautienos nugarinė – 1 kg.
Garnyras:
- kelių veislių svogūnai (Jalta mėlyni, balti, įprasti svogūnai) - 0,6 kg;
- raudonieji arba oranžiniai daržovių pipirai - 4 dideli vaisiai;
- įprastas sojos padažas arba su imbieru, česnaku ir grybais - 1 puodelis;
- žaliųjų svogūnų ir (arba) česnako plunksnos - 1 krūva;
- šviežios sodo žolelės pagal skonį (bazilikas, kalendra, petražolės, salierai, krapai, rukola) - 1 ryšelis.
Marinatas:
- citrina - 1 vnt.;
- greipfrutas – 1 vnt.;
- oranžinė – 1 vnt.;
- šviežios mėtų - 1 krūva;
- jūros druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- raudonėlis (švieži raudonėlis) – 5 lapai;
- nerafinuotas alyvuogių sėklų aliejus – 35 ml;
- labai gazuotas mineralinis vanduo – 1 litras.
Švelnaus šašlyko kebabo gaminimas
- Mėsą nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Dedame į emaliuotą skardą, užpilame soda, uždengiame lėkšte ir palaikome 1,5 val.
- Paruoškite marinatą sumaišydami šviežiai spaustas visų citrusinių vaisių sultis, smulkiai tarkuotą citrinos žievelę, smulkintus pipirmėtės lapelius, raudonėlį ir įpylę augalinio aliejaus.
- Iš indo nupilkite vandenį, pasūdykite mėsos gabalėlius, užpilkite marinatu ir gerai išmaišykite.
- Minimalus mėsos marinavimo laikas šaldytuve yra 3 valandos.
- Paprikos vaisius nuplaukite, iš vidaus ir kotelio prisitvirtinimo vietos išimkite sėklas, supjaustykite į 4-6 dalis griežinėliais.
- Dalimis supjaustytus mėsos gabalus suverkite ant sausų iešmelių, pakaitomis su pipirais.
- Kepkite kebabą ant rūkstančių žarijų, likusių išdegus grilyje vaismedžių malkas.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite storais žiedais.
- Kelias valandas pamarinuokite svogūną sojos padaže.
- Tuo pačiu metu kaip ir šašlykas, ant grotelių ar iešmelių pakepinkite svogūną.
- Nuplaukite lapinius žalumynus, svogūnus ir česnakus.
- Mėsą patiekite lėkštėje kartu su keptomis paprikomis ir marinuotais keptais svogūnais kaip garnyrą, papuošdami šedevrą šakelėmis ar žolelių lapeliais. Arba petražoles, bazilikus ir rukolą galima smulkiai pjaustyti arba sumalti į pastą ir sumaišyti su alyvuogių aliejumi.
Remiantis išmanančių gurmanų atsiliepimais, sausas raudonasis vynas, pavyzdžiui, Cabernet, mineralinis vanduo ar kumisas, puikiai tinka jautienos šašlykams. Mėgaukitės vasaros susibūrimais prie ugnies ir gitaros kiekvieną sezoną!
