Iš svogūnų lukštų gaunami aromatingi ir pikantiški lašiniai, kuriuos galima tiesiog valgyti su duona arba patiekti kaip priedą prie pirmųjų patiekalų, daržovių salotų ir įvairių dribsnių. Svogūnų lukštai suteiks maistui skanų ir apetitą keliantį vaizdą. Kad taukai būtų minkšti ir švelnūs, turėtumėte vartoti šviežią produktą. Jo skonis bus kitoks nei šaldyto produkto. Receptas yra toks paprastas, kad kiekvienas gali tai padaryti.
Produktai virimui:
- švieži taukai (geriausia su sluoksniu) - 2 kg.
- svogūnų lukštai - 3-4 saujos
- raudonieji pipirai - 1 šaukštelis.
- druska - 250 g.
- juodieji pipirai - 1,5 šaukštelio.
- lauro lapas - 5 lapai
- česnakai - 2-3 galvos
- vanduo - 2 l.
Pradėkime ruošti receptą:
1. Į indą supilkite du litrus vandens, pasūdykite, suberkite svogūnų lukštus. Išmaišykite ir virkite sūrymą 2-3 minutes.
2. Šviežius taukus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, kad jie laisvai pasiskirstytų keptuvėje su lukštais.
3. Kai vanduo taps bordo spalvos, nuleiskite gabalėlius ir virkite 20 minučių.
4.Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite lašinius 8–10 valandų mirkti svogūnų sūryme.
5. Paruoškite prieskonius: susmulkintą česnaką, maltus juoduosius, raudonuosius pipirus, druską ir lauro lapelio gabalėlius.
6. Tada viską išmaišyti, kol gausis vienalytė košė.
7. Kai taukai bus užpilti, išimkite juos iš keptuvės ir leiskite išdžiūti. Ant kiekvieno gabalo padarome keletą odos pjūvių. Taip jis bus geriau prisotintas prieskonių. Paruoštu aromatiniu mišiniu įtrinkite lašinius iš visų pusių, šonų ir pjūviuose.
8. Suvyniokite gabalėlius į maistinę plėvelę ir šaldykite 12 valandų.
9. Gatavus taukus išimkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Iš viršaus jis pasirodo tamsesnis nei viduje.
10. Susmulkintus lašinius sudėkite į lėkštę, jei norite, papuoškite žolelėmis ir patiekite ant valgomojo stalo.
11. Rezultatas – minkštas, aromatingas patiekalas, tinkantis kasdienai ir šventinėms vaišėms.
