Žmonės pradėjo rūkyti prie laužo senovėje. Jie pradėjo kepti mėsą ir žuvį ant ugnies, pastebėję, kad gaminio skonis pagerėjo ir gerokai pakito gaminį apdorojant su dūmais. Tačiau pažanga įrodė, kad rūkymo metu pridedant konservantų, skonio geriklių ir kitų pavojingų komponentų galima sugadinti net patį gražiausią produktą. Visiems, turintiems namų rūkyklą, siūlome išsivirti rūkytus vištienos sparnelius nenaudojant skystų dūmų. Kaip tai padaryti, skaitykite toliau ir pažiūrėkite į nuotraukas, kurios kelia jūsų apetitą.
Pirkinių sąrašas
Rūkykla ir medžio drožlės yra būtini, jums taip pat reikės šių ingredientų:
- 1,5 kg vištienos sparnelių;
- mėgstamų prieskonių rinkinys;
- 2-2,5 a.š. l. druskos.
Kaip virti karštai rūkytus sparnelius
Rūkymui skirtus vištienos sparnelius geriau pirkti šviežius, kurie nebuvo užšaldyti. Parsinešę gaminį iš parduotuvės, turite jį kruopščiai nuplauti ir nusausinti servetėlėmis.
Prieskonių rinkinį šeimininkė išsirenka pati.Kai kurie žmonės mėgsta pipirus be kitų priedų. Šiam receptui reikia įvairių paprikų, maltos paprikos ir krapų sėklų mišinio. Į juos dedama druskos. Gautas aštrus mišinys užpilamas ant sparnelių, kaip parodyta nuotraukoje. Kad mėsa būtų geriau pasūdyta, ji išmaišoma.
Pusgaminiai sausai marinuosis 3-4 valandas. Jie pridės reikiamą druskos ir prieskonių kiekį.
Tada turėtumėte kruopščiai nuplauti sparnus po čiaupu ir vėl išdžiovinti.
Pats laikas išeiti į kiemą, kuriame įrengta rūkykla. Turėsite pasirinkti tinkamas medžio drožles ar pjuvenas. Jie turi būti imami nuo lapuočių medžių. Šiuo atveju buko medžio drožlės naudojamos vištienos sparnelių rūkymui namuose. Jis yra tolygiai paskirstytas dėžutės apačioje. Sluoksnio aukštis apie 0,5-1 cm.
Būtinai ant pjuvenų turėsite įrengti padėklą, kuriame surinksite rūkymo metu išsiskiriančius skysčius ir riebalus. Jei nėra specialių indų, galite naudoti bet kokius nereikalingus indus. Tiks senos ketaus keptuvės, kurios buvo naudojamos virtuvėje.
Grotelės tvirtinamos specialiais kabliukais. Ant jo laisvai išsiskleidžia sparnai. Jie neturėtų liesti vienas kito, o tai matyti nuotraukoje.
Belieka uždaryti rūkyklą dangčiu, kūrenti ugnį iš apačios ir palaukti, kol praeis 1 val.. Ugnis neturi pasiekti dėžės dugno. Mėsos kepimo laikas priklauso nuo malkų degimo ar rūkstančių anglių intensyvumo. Kartais jis turi būti padidintas iki 1,5 valandos. Pasirengimo rodiklis yra graži auksinė rūkymo spalva.
Dar keletą minučių sparnelius rekomenduojama palaikyti rūkykloje su atidarytu dangčiu. Tačiau dažniausiai juos tenka nedelsiant pašalinti, nes ruošiama kita partija.Sutikite, nuostabus delikatesas be dūmų ir konservantų gaunamas, jei laikotės recepto.
Namuose rūkykloje virti karštai rūkyti sparneliai yra daug skanesni nei parduotuviniai. Galite patiekti su daržovėmis ir žolelėmis. Jie puikiai dera su alumi. Namų šeimininkės verda ir sriubas su rūkyta mėsa. Gero apetito!
