Kartais rūkyti produktai, kuriuos galima nusipirkti išpardavimas, kokybe nesiskiria. Lygiai taip pat kartais į rūkymo procesą įdedamos prekės, kurių tinkamumo vartoti terminas jau pasibaigęs, tačiau rūkant to gali ir nepastebėti.
Šiame straipsnyje kalbėsime apie mini rūkyklą. Su juo galite rūkyti balkone. Praėjusiame amžiuje medicinoje buvo naudojami metaliniai švirkštų sterilizatoriai. Buvo ir stačiakampių formų, ir didesnių apvalių. Tai puikus prietaisas, leidžiantis išspręsti šią problemą su nedideliais pakeitimais. Šiuo atveju kalbame apie karštą rūkymą.
Ant dugno užpilkite vieną ar dvi saujas pjuvenų. Ant viršaus uždėkite padėklą, kad į jį nuvarvėtų riebalai. Jei to nepadarysite, riebalai lašės ant rūkstančių pjuvenų, užsidegs, o gaminį sugadins nemalonus kvapas. Tarp padėklo ir pjuvenų turi būti nedidelis tarpas.Norėdami tai padaryti, iš abiejų dugno pusių galite įdėti bet kokius atitinkamo dydžio metalinius daiktus. Ant viršaus dedame metalines groteles, pavyzdžiui, iš seno šaldytuvo. Padėkite gaminį ant grotelių, uždarykite dangtį ir padėkite ant dujų baliono su antgaliu.
Liepsna kaitina dugną, rūko pjuvenos, mūsų paprasto prietaiso korpuse cirkuliuoja dūmai, gaminys rūkomas. Po 30-90 minučių, priklausomai nuo gaminio rūšies, uždarote dujų čiaupą, atidarote dangtį ir iš dėžutės pasipildys malonus dūmas ir aromatingas rūkymo kvapas.
Bet rūkyti reikia protingai. Prieš rūkant būtinai reikia marinuoti. Neturėtumėte rūkyti žalio maisto, nes tai gali būti pavojinga jūsų sveikatai. Jei nenorite marinuoti, tada produktą reikia virti prieš rūkymą arba po jo.
Beje, išduosiu vieną paslaptį. Jei tame vandenyje, kuriame virėte, pavyzdžiui, rūkytą vištieną, išvirsite dešreles, gausite rūkytų dešrelių. Tradiciškai jų rūkyti nebus galima, nes... Rūkytame produkte turi būti mėsos. O dešrelėse, kurias dabar galite nusipirkti išpardavimu, jei jos yra, tai nėra pakankamas kiekis, o jei bandysite jas rūkyti rūkykloje, gausite kažką sauso ir neskanaus.
Baigiant rūkyti pelenus galima supilti į vazonus su gėlėmis ir išplauti rūkyklą. Nepamirškite apie saugos priemones dirbdami su dujų balionu. Ypač jei namuose yra mažų vaikų ir augintinių.
Geriausiai tinka pjuvenos iš vaismedžių. Jie suteiks mėsai skonio. Blogiausia šiam procesui iš spygliuočių medžių, nes... turi dervų.
Tai tik vienas iš būdų įgyvendinti šį procesą. Supratę jo principą, galite įdiegti šį įrenginį kitais būdais.Jei esate suvirintojas arba turite draugą, kuris turi šią specialybę, tuomet galite pagaminti reikiamos formos ir dydžio prietaisą. Galų gale, jei turite savo kiemą, galite rūkyti bet kurioje metalinėje dėžėje ar kibire su dangčiu. Padaryti rūkyklą savo rankomis nėra sunku.
Marinatas.
Pagrindinis komponentas ruošiant marinatą rūkymui yra druska. Ji dezinfekuoja. Ir tai labai svarbu. Antras pagal svarbą ingredientas – pipirai, suteikiantys pikantišką skonį. Kiti prieskoniai ir prieskoniai neprivalomi, nes stiprus rūkymo skonis ir kvapas prislopins visus kitus kvapus. Marinuoti galite skystame arba sausame marinate.
Jei marinatas skystas, užvirinkite vandenį, atvėsinkite, įberkite druskos, cukraus, juodųjų pipirų, lauro lapų, gvazdikėlių, kalendros sėklų (kalendros), kardamono. Jei ruošiate sausą marinatą, tada susmulkinkite sėklas, viską sumaišykite, lengvai sudrėkinkite augaliniu aliejumi, kad susidarytų pasta ir sutepkite produktą.
Druskos kiekis individualus. Druskos suvokimo diapazonas yra gana platus. Jei ketinate jį rūkyti, kad patiektumėte su alumi, galite pridėti daugiau druskos. Maždaug 1 kilogramui produkto – vienas kupinas šaukštas druskos, vienas arbatinis šaukštelis cukraus. Tris dienas marinuoti šaldytuve.
Rūkymo procesas.
Prieš rūkydami produktą nuplaukite ir išdžiovinkite. Jei jis šlapias, jis ne tik rūks, bet ir garuos, o mums to nereikia. Atsižvelgiant į nedidelius rūkyklos matmenis, produktas bus termiškai apdorojamas. Dėl to gaminio išvaizda gali šiek tiek pablogėti. Raukšlėta oda, žuvies atsivėrimas ir pan. Norėdami to išvengti, turite užtikrinti, kad liepsna nebūtų per didelė.
Rūkant vidutinę žuvį užtenka 30-40 min. Jei rūkote vištienos kojeles ar krūtinėlę, tai užtruks mažiausiai valandą.
Ką tu gali rūkyti?
Tokios žuvys kaip skumbrės, stauridės, silkės ir kt. Vištienos kojos ar sparneliai pasirodo nuostabūs. O sultingos, kvapnios krūtinėlės tiesiog tirpsta burnoje. Karštai rūkytos Krokuvos dešrelės su keptomis bulvėmis puikiai papuoš bet kurį stalą.
Kai kurie žmonės mėgsta rūkyti šaltai. Bet kiekvienas tai nusprendžia pats.
Ar bandėte rūkytus vištienos kiaušinius? Kiaušinius išvirkite, nulupkite, baltymus lengvai įpjaukite ir 30 min. Išrūkę išdėliokite juos ant lėkštės, perpjaukite per pusę, pasūdykite ir pipirais. Gavote išskirtinį gaminį, galintį nustebinti aistringus gurmanus. Jei pageidaujama, kiaušinius galima įdaryti, trynius išmaišant su sviestu ir prieskoniais.
Rūkykite, eksperimentuokite, kurkite savo receptus. Mėgaukitės maloniu skoniu, nustebinkite draugus ir svečius. Tačiau nepamirškite, kad neturėtumėte piktnaudžiauti rūkymu, ypač žmonėms, kuriems šie produktai yra draudžiami dėl sveikatos.
