Zefyrų gaminimas namuose

Zefyrą išrado prancūzų šefai ir akimirksniu užkariavo saldumynų mėgėjų širdis. Sniego baltumo ir erdviai atrodantis kamuolys tiesiog negalėjo palikti abejingų tų, kurie bent kartą jį išbandė. Tačiau, kaip ir visi išradingi zefyrų ruošiniai namuose, pasirodė gana paprasta ir ne per brangu.
Ingridientai:
• granuliuotas cukrus – 2 stiklinės,
• Karštas vanduo – 1/2 stiklinės,
• želatina – 25g,
• citrinos rūgštis – 1/2 šaukštelio,
• soda – 1/4 šaukštelio.


Virimo būdas.
1. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu. Tegul išbrinksta.





2. Supilkite cukrų į puodą ir užpilkite puse stiklinės karšto vandens. Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami ištirpinkite cukrų.



3. Užvirus palaukti tris minutes ir supilti želatiną. Verda dar minutę. Nukelkite nuo ugnies, leiskite atvėsti vos porą minučių ir karštą plaktuvu plakite cukraus sirupą, palaipsniui didindami greitį.


4. Įpilkite citrinos rūgšties ir sodos.


5. Vėsdama masė pradės baltuoti ir tirštėti.


6. Dar du kartus plakite po 5 minutes su trijų – penkių minučių pertrauka.



7. Kai zefyrų masė pasidarys pakankamai tiršta, šaukštu dėkite ją ant vandeniu išteptų indų.


8.Zefyro puselės sukietėja per 3-4 valandas.
9. Po sukietėjimo nuimkite ir suklijuokite skanėsto puses.
10. Išeiga – 15 zefyrų (30 puselių)

Į dar šiltą ir ploną sirupą geriau įberti citrinos rūgšties ir sodos – taip jis geriau tirpsta. O prieš dedant puseles ant indo, patartina naudoti maistinę plėvelę, vanduo, jei persistengsite, gali sušlapinti zefyro puselių pagrindą ir po jomis atsiras pelkė.