Kaip virti tiramisu

Šiandien išmoksime „saldžių“ itališkos virtuvės pagrindų. Pasaulinio konditerijos meno šedevras arba tiesiog skanus desertas – tiramisu. Kokių komponentų reikia norint jį sukurti? Sąrašą galbūt pradėkime nuo sausainių (dar vadinamų „Savoiardi“). Tada – grietinėlės sūris (arba, kaip įprasta vadinti, Mascarpone sūris). Vyno ir kavos ingredientų jums prireiks: desertinio vyno (geriausias variantas – Marsala), espreso kavos. Ir galiausiai kiaušiniai ir cukrus.
Gerai, jei negalite nusipirkti „svetimų“ ingredientų. Tokiu atveju galite rinktis jau paruoštus analogus arba (kaip sausainius) pasigaminti patys.
Ruošiame gaminius.
Visi žino, kad bet kurį patiekalą galima paruošti įvairiai, neprarandant pirminės kulinarinės idėjos. Tas pats pasakytina ir ruošiant tokį patiekalą kaip tiramisu.
Štai keletas puikių idėjų, kaip pakeisti maskarponės sūrį, jei po ranka jo neturite: riebi varškė (tik šviežia), grietinė, grietinėlė, Philadelphia/Buko sūris. Vietoj Marsala vyno galima rinktis ir analogus: Madeiros, Amaretto, brendžio, konjako.
Savoyardi sausainius drąsiai keiskite biskvitais.
Baigiant virti galima apibarstyti trupinta kakava.
Nepamirškite šių ingredientų: kiaušinių, espreso kavos, cukraus.
Populiarūs tiramisu receptai.
Vadovaudamiesi šiuo receptu gausite konditerijos meno šedevrą, kuris yra kuo artimesnis originaliam variantui.
Net jei virtuvėje esate naujokas, vadovaudamiesi žemiau pateiktais patarimais ir veiksmų algoritmu, paruošti šį patiekalą nebus sunku.
Svarbu leisti desertui atvėsti po gaminimo, geriausia vėsioje vietoje.
Iš ko susideda patiekalas:
* Cukrus (75 gr.),
* Kiaušinio trynys (3 vnt.),
* Subtilus sūris/varškė/grietinė (250 gr.),
* Tirpi kava (3 šaukšteliai),
* Biskvitiniai sausainiai (120 gr.),
* Sausos kakavos (1 a.š.),
* Brendis/Amaretto (4 a.š.).
Maisto gaminimas:
1. Pirmiausia tirpią kavą užpilkite verdančiu vandeniu (ne daugiau nei viena stiklinė verdančio vandens). Tada gautą espreso kavą atvėsinkite ir sumaišykite su brendžiu/likeriu.
2. Cukrų įmaišykite į kiaušinio trynį, palaipsniui įmaišykite varškę/grietinę/mascarponę. Maišykite, kol gausis elastinga masė. Kiaušinio baltymą išplakite iki stabilumo ir švelniai įmaišykite į grietinėlę.
3. Sausainių kiekį padalinkite į dvi dalis. Kavos mišinyje apdorokite pirmąją sausainių partiją ir iškart kompaktiškai padėkite ant indo dugno. Tada atsargiai ištepkite sluoksnį kiaušinio-varškės mišiniu.
4. Dėkite antrą sausainių partiją: pamerkite į kavą, dėkite ant apatinio sluoksnio. Tepkite likusiu kremu. Išlyginkite paviršių.
5. Tiramisu indą apvyniokite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą atvėsti 4–5 valandoms. Patiekdami pabarstykite kakavos milteliais. Gero apetito!