Senose vienuolyno knygose ir namų gaminimo sąsiuviniuose yra daug šventinės Velykų varškės – „sutirštinto pieno“ – receptų. Bet kurio iš jų galima griežtai laikytis arba naudoti kaip įkvėpimo šaltinį. Paprasčiausioje versijoje nėra kiaušinių ir nereikia kepti. Jį galima šiek tiek pakeisti. Pavyzdžiui, įpilkite kakavos. Supinkite medaus ir šokolado skonį į šventinį skanėstą.
Šioms Velykoms jums reikėjo:
- Riebus varškės sūris.
- Tiršta grietinė.
- Medus.
- Gliaudyti graikiniai riešutai.
- Turkiškas malonumas (maži gabalėliai).
- Razinos be sėklų.
- Kakavos milteliai.
- Cukrus.
- Spalvotos cukraus žvaigždės papuošimui.
Jei nėra specialios formos, skirtos varškės Velykoms ruošti, neturėtumėte atsisakyti šio šventinio patiekalo. Varškei norimą formą galite suteikti naudodami kitą indą. Geriausia, jei jame yra pakankamai skylių. Per jas ištekės skysčio perteklius, neleisdamas Velykoms „sutirštėti“.
Formą reikia iškloti marlės sluoksniu. Tada patraukę kraštelius nesunkiai nuimsite į jį suvyniotas baigtas Velykas.
Jei varškė smulkiagrūdė, papildomo malimo gali ir nereikėti.Tačiau geriau sumalti didelius gabalus.
Į sutrintą varškės sūrį reikia įpilti grietinės. Tai suteiks gatavam patiekalui subtilios konsistencijos.
Šiuo atveju baltajai Velykų daliai medus buvo paimtas kaip natūralus kvapiklis.
Velykos turi būti saldžios. Todėl į jį reikia dėti cukraus.
Visa tai reikia labai gerai išmaišyti ir sumalti.
Šokolado sluoksnį geriau pradėti ruošti kakavos miltelius ištirpinant grietinėje. Norėdami tai padaryti, svarbu kruopščiai sumaišyti sausus miltelius į nedidelę grietinės dalį.
Turėtumėte gauti vienalytę šokolado "grietinėlę". Jo taip pat nereikia gardinti niekuo papildomai. Užteks natūralaus kakavos aromato.
Į grietinę ir kakavą dėkite porciją su cukrumi sumaišytos varškės. Taip šokolado sluoksnis bus ne toks saldus. Taip šokoladui būdingas kartaus skonis ir aromatas bus ryškesni.
Varškės-šokolado mišinį išmaišykite iki vientisos masės. Jei atrodo, kad jis nesaldus ar per kartus, galite įdėti šiek tiek daugiau cukraus.
Norėdami užtikrinti, kad spalvoti sluoksniai išliktų aiškūs, į formą reikia įdėti šokolado sluoksnį. Tai svarbu, kad spalvotos kakavos išrūgos nepakeistų likusių Velykų baltos spalvos.
Svarbu gerai išlyginti tamsų sluoksnį. Nuo to, kaip lygus jo paviršius, tiesiogiai priklauso, kokia lygi bus sluoksnių riba ant pjūvio.
Tradiciškai į velykinę varškę dedami įvairūs priedai. Riešutai ir cukruoti vaisiai gali būti kieti. Todėl, jei Velykas ruošiasi žmonėms, turintiems problemų su dantimis, jas galite pakeisti ryškiu švelniu turkišku malonumu. Visa tai reikia tolygiai įmaišyti į baltą varškės masę.
Dabar ant siauro šokoladinio sluoksnio galite iškloti platų baltą sluoksnį. Tada gatavame patiekale jie sukurs nuostabų skonio diapazoną.Jame aromatingas šokoladinis kartumas išryškins baltosios, medaus Velykų dalies saldumą.
Visiškai užpildytą formą reikia nuspausti spaudimu. Tai padės išrūgoms greičiau ištekėti nuo kitų Velykų. Norėdami tai padaryti, pirmiausia galite įdėti nedidelę lėkštę ant viršaus, padengto marle.
Patogiau ant jo uždėti indelį vandens, kuris pasitarnaus kaip priespauda. Visa ši konstrukcija turi būti atsargiai dedama į šaldytuvą. Galite palikti jį ten iki kito ryto.
Velykas išėmus iš šaldytuvo, jos turi įgauti indo, kuriame yra, formą.
Norint jį išimti iš formos nepažeidžiant, tereikia atsargiai sugriebti už marlės galiukų. Ir atsargiai padėkite ant paruoštos lėkštės.
Dabar galite nuimti marlę.
Ir apverskite Velykas tamsiu sluoksniu į viršų.
Spalvotos cukraus žvaigždės dekoracijos puikiai atrodo šokolado fone. Jomis galima išdėlioti tradicines raides „ХВ“ viršutiniame Velykų paviršiuje. Taip pat iš žvaigždžių galite padaryti įvairiaspalvius kryžius jo šonuose. Šiuo atveju graikiniai riešutai tapo papildoma Velykų šventės puošmena.
