Pažvelgus į dešrelių, pagamintų iš natūralios mėsos, kainas, paaiškėja, kad daugelis žmonių neįperka dešros. Kalbame apie „tikrą“ dešrą, be jokių nereikalingų priedų ar konservantų. Tačiau mažai žmonių žino, kad skanią natūralią dešrą lengva paruošti namuose. Receptas paprastas, su juo susidoros net naujokė namų šeimininkė. Jauniems tėveliams taip pat patariama atkreipti dėmesį į šį gaminimo būdą, nes šią dešrą galima duoti vaikams. Be to, galite patys nuspręsti, ar gaminti dešrą iš jautienos, ar iš vištienos filė, o gal kas nors nori pagaminti kalakutienos dešrą vaikui. Receptas yra pagrindinis, todėl jį galima papildyti ir keisti savo nuožiūra. Pavyzdžiui, šiandienos receptas parodys, kaip paruošti Krokuvos dešrą iš kiaulienos.
Tam jums reikės:
- kiauliena 3 kg;
- pieno milteliai 45 g;
- ledinis vanduo 300 ml;
- nitritinė druska 30 g;
- akmens druska (įprasta) 30 g;
- prieskoniai pagal skonį (malti pipirai, kalendra, sausas česnakas).
Žingsnis po žingsnio naminės dešros gaminimo receptas
Nuplautą mėsą reikia sumalti.
Įpilkite ledinio vandens.
Ir tada visi prieskoniai.
Maltą mėsą gerai išmaišykite (bent 7-10 minučių), tada padėkite į šaltą vietą 2-4 valandoms.
Mėsmalėje turite nuimti peilį ir įdiegti „dešros priedą“.
Valandai vandenyje pamirkytas dešros apvalkalas turi būti „suvertas“ ant dešros priedo.
Šio tipo dešrei naudojamas natūralus apvalkalas, nesunku jį nusipirkti. Jis parduodamas jau nuluptas ir konservavimui padengtas druska.
Krokuvos dešrai tinka bet kokio gamintojo natūralūs apvalkalai.
Kai faršas atšaldomas reikiamą laiką, galima užpildyti apvalkalą ir formuoti dešrą.
Tada dešros žiedai turi būti dedami ant grotelių, iš anksto suteptų augaliniu aliejumi.
Ir tada pašaukite į orkaitę 1 valandai, įkaitintą iki 80-85 laipsnių. Po valandos po grotelėmis su dešra į orkaitę reikia įdėti bet kokį karščiui atsparų indą su vandeniu, kad išgaruotų. Ir palikite dešrą orkaitėje dar 1,5-2 valandas, padidindami temperatūrą iki 95 laipsnių.
Kai baigiasi dešros kepimo laikas, reikia paruošti indą su lediniu vandeniu. Norėdami tai padaryti, į vandenį galite įdėti papildomų ledo kubelių.
Kai tik dešra bus paruošta, ją reikia perkelti iš orkaitės į ledinį vandenį. Lygiai 5 minutes.
Tada suriškite dešros žiedus ir pakabinkite 1-2 dienas vėsioje vietoje.
Krokuvos dešra paruošta namuose. Galite pradėti ragauti.
Gero apetito!
