Per daugelį metų patikrintas receptas, be lyriškų samprotavimų. Kiaulpienių uogienė tinka patiekti su karštais blynais. Karštu vasaros oru vandeniu praskiesta uogienė puikiai numalšina troškulį. Labai daug vitaminų ir mikroelementų.
Reikės
- 250-300 vnt. geltonų kiaulpienių kepurėlių.
- 1,5 litro vandens.
- 1-2 vidutinio dydžio citrinos.
- 1,5 kg granuliuoto cukraus.
Kiaulpienių uogienės gaminimas
Surinkite 250–300 stambių kiaulpienių žiedų (tik geltonos „riebalinės“ kepurėlės) aplinkai nekenksmingoje vietoje sausu saulėtu oru vidurdienį – tokiu metu žieduose yra didžiausias žiedadulkių ir nektaro kiekis.
Surinktas gėles atsargiai nuplaukite vandenyje – iš jų išlįs visi vabzdžiai. Netempkite kiaulpienių per daug, kad nenuplautumėte nuo jų visų žiedadulkių.
Tada švarias kiaulpienes užpilkite 1,5 l verdančio vandens, uždenkite dangčiu ir leiskite užvirti 24 valandas.
Gautą antpilą pavirkite 5 minutes, atvėsinkite, išspauskite žiedus ir skystį perkoškite per smulkią marlę, žiedus išmeskite.
Į užpiltą skystį įpilkite 2 gerai nuplautas citrinas. Juos galima sutarkuoti stambia tarka kartu su žievele arba supjaustyti kubeliais arba įpilti tik iš jų išspaustas sultis.
Svarbu: Kai kurios citrinų rūšys gali skonis kartaus.Jei pridėsite per daug citrinos žievelės, uogienė gali būti aitresnė ir net karti. Todėl prieš dedant citrusinius vaisius į uogienę, reikia jų paragauti.
Ant viryklės pakaitinkite kiaulpienių užpilą su citrina. Palaipsniui įpilkite granuliuoto cukraus ir virkite ant mažos ugnies, dažnai maišydami, kol pastebimai sutirštės, maždaug 40 minučių.
Svarbu: Šviežiai paruošta kiaulpienių uogienė nebus labai tiršta. Jis tekės iš šaukšto kaip šiek tiek tirštas skystis su šviesiai auksine arba gintaro spalva. Ilgai verdama uogienė gali įgauti tirštesnę konsistenciją. Bet dėl to jis bus tamsesnis.
Šiltą auksinį sirupą supilstykite į stiklainius ir užsukite dangteliais.
Pastaboje: Pagal šį receptą gaminamo uogienės spalva kiekvienais metais gali skirtis: nuo šviesiai auksinės iki sodrios gintaro spalvos. Taip yra dėl sąlygų, kuriomis augo kiaulpienės. Jei oras buvo lietingas ir vėsus, tada žiedai bus silpni, smulkūs, žiedadulkių juose bus daug mažiau. Atitinkamai, kiaulpienių uogienė bus šviesesnės spalvos ir mažiau prisotinta.
Uogienę reikia laikyti vėsioje vietoje.
