Kiaulpienių likeris

Iš vasarinių kiaulpienių pagamintas tirštas likeris – nepamirštamas virškinimas, kuriuo nustebinsite svečius ant stalo padėję butelį ryškaus gėrimo. Pastebimai jaučiamas „gėlių“ skonis: kuo šaltesnis likeris, tuo sodresnė „kiaulpienių nata“. Šį nuostabų alkoholinį gėrimą reikia tik dviejų dienų infuzijos. Tai yra jos „konkurencinis pranašumas“ prieš kitus likerius, kurie ištisas savaites priversti merdėti tamsiose, vėsiose patalpose. Kiaulpienių likerį galima patiekti su ledais.

Produktai

• kiaulpienės - 1 litro stiklainis,
  
• cukrus - 700 g,
  
• degtinė - 250 ml,
  
• vanduo - 100 ml (nebūtina),
  
• citrinos rūgštis - 1/3 šaukštelio.

Kiaulpienių likerio paruošimo seka

1. Gėlių likerių skonis priklauso nuo augalų derliaus nuėmimo laiko. Skinamos vidurdienio saulės įkaitintos kiaulpienės. Drėgną ir debesuotą dieną surinktos gėlės atrodo „žolinės“, jų nepakartojamas gėlių kvapas visiškai nepasireiškia.
2. Kiaulpienių turėtų būti tiek, kad gėlių galvutės pilnai užpildytų litrinį stiklainį. Išmatavę reikiamą gėlių skaičių, jie pradeda „karpyti“ pumpurus. Žalieji pumpurų pagrindai greitai nupjaunami žirklėmis, o geltoni žiedlapiai dedami į dubenį.

3. Nuplaukite žiedlapius ir padėkite ant popierinio rankšluosčio.

4. Į litrinį stiklainį įdėkite 2 šaukštus cukraus ir išlyginkite granuliuotą cukrų.

5. Ant cukraus pabarstykite 2 šaukštus kiaulpienių žiedlapių.

6. Keiskite cukraus ir gėlių sluoksnius. Kai stiklainis bus užpildytas iki pusės, supilkite citrinos rūgštį.

7. Toliau keiskite sluoksnius, į stiklainį sudėkite visą išmatuotą cukrų ir visus gėlių žiedlapius.

8. Dideliu mediniu šaukštu arba kočėlu lengvai suminkykite žiedlapius. Stiklainis surišamas marle ir padedamas ant saulėtos palangės. Infuzijos laikas yra dvi dienos.

9. Jei oras karštas, kiaulpienių sultyse ištirpsta visas cukrus. Skystis filtruojamas, o žiedlapiai išmetami. Užpiltas kiaulpienių sirupas sumaišomas su degtine. Jei oras buvo vėsus, visas cukrus neištirps per 2 dienas, o žiedlapių nepatartina užpilti ilgiau. Tokiu atveju visą stiklainio turinį perkelkite į puodą ir kaitinkite ant silpnos ugnies 4-5 minutes, kol granuliuotas cukrus visiškai ištirps.

10. Atvėsintas skystis filtruojamas per sietelį arba marlę, o žiedlapiai išspaudžiami. Rezultatas bus saldžiarūgštis tamsiai geltonos spalvos sirupas.

11. Atvėsintas sirupas sumaišomas su degtine, gėrimo spalva tampa šviesiai geltona.

12. Šaltas virintas arba šaltinio vanduo pilamas tik tuo atveju, jei norima sumažinti gėrimo stiprumą. Paruoštas kiaulpienių likeris supilamas į butelį su gerai priglundančiu dangteliu, o indas dedamas į šaldytuvą.

13. Kiaulpienių likeris patiekiamas šaltas. Gėrimui bus naudingas penkių minučių apsilankymas šaldiklyje.