Iki XX amžiaus pradžios jis buvo ruošiamas daugelyje pietų Italijos šeimų ir buvo naudojamas kaip virškintuvas ypač iškiliems svečiams. 1988 m. verslininkas M. Canale įregistravo prekės ženklą „Limoncello“. Šio likerio gerbėjai tikina, kad tik pietų Italijoje užaugintos citrinos gamina tikrą limoncello, tačiau namuose iš tų citrinų, kurių yra prekybos tinkle, galima pasigaminti labai skanų likerį. Juk šių vaisių cheminė sudėtis nelabai priklauso nuo jų auginimo vietos. Juk citrinos auga regionuose, kuriuose maždaug toks pat šiltas subtropinis klimatas.
Ingridientai
Norėdami pasigaminti citrinų likerį namuose, jums reikės:
- 0,5 litro geros degtinės, geriausia iš Alfa alkoholio;
- 5-6 citrinos;
- 300 ml vandens;
- 300 g cukraus.
Citrininio likerio paruošimas
1. Citrinas 2-3 minutes užpilkite karštu vandeniu, tada nuplaukite ir gerai nusausinkite.
2. Peiliu arba daržovių skustuvu nupjaukite žievelę kuo ploniau. Limoncello gamybai reikalingas tik plonas viršutinis žievelės sluoksnis, šiam likeriui ruošti nenaudojamas nei citrinos kūnas, nei jos sultys.
3. Supilkite žievelę į stiklainį ir užpilkite degtine. Stiklainį reikia įdėti į tamsią vietą ir tris dienas palaikyti kambario temperatūroje. Vietoj degtinės galite naudoti geros kokybės naminį moonshine.
4. Į keptuvę supilkite vandenį ir suberkite cukrų, tereikia sirupą pašildyti, bet neužvirinkite.
5. Nukoškite degtinę su žievele, gerai išspauskite ir supilkite į sirupą.
6. Kai sirupas atvės, jį reikia perkošti ir vėl gerai išspausti žievelę. Iš jo galima gaminti keksiukus ir citrininius pyragus.
7. Sirupą sumaišykite su degtine ir palikite šaldytuve dar dviem dienoms.
Limoncello likerį gerti gerai atšaldytą. Išpilsto į stiklines, kurias taip pat laikė šaldiklyje.
Citrininiu likeriu užkandžiauti nėra įprasta.
