Kaip greitai ir paprastai išfiluoti žuvį? Užtenka vos dešimties minučių jūsų laiko ir aštraus peilio! Net pradedantysis virėjas gali susidoroti su šiuo procesu. Žuvims pjaustyti geriausia rinktis aštrų ir ploną peilį.
Žuvies pjaustymo procesą sudaro šie žingsniai:
1. Pirmiausia reikia kruopščiai išdžiovinti žuvį. Jei skerdena užšalusi, turite iš anksto atitirpinti gaminį, pašalinti apnašas ir pašalinti visą drėgmę. Kuo mažiau drėgmės, tuo geriau. Išdarinėti žuvį, pašalinant visus vidų. Išskalaukite pilvo vidų ir gerai nusausinkite virtuviniais popieriniais rankšluosčiais.
2. Nupjaukite uodegą ir galvą. Iš šių žuvies dalių vėliau galima ruošti žuvies sultinį ar žuvies sriubą. Juos galima užšaldyti arba iš karto panaudoti gaminant maistą, prieš tai išskalavus. Aštriu peiliu atsargiai nupjaukite visus pelekus.
3. Aštriu peiliu nubrėžkite liniją išilgai stuburo, pradedant nuo skerdenos uodegos. Filė reikia pjaustyti atsargiai, mėsą išimant peiliu išilgai kaulų. Atskaitos taškas yra stuburas.
4.Išdžiovinkite filė popieriniais rankšluosčiais. Naudodami specialius kulinarinius pincetus, turite pašalinti visus mažus kaulus. Jei filė bus supjaustyta teisingai, nebus šonkaulių. Dauguma mažų kaulų yra nugarinėje dalyje, ypač jei žuvis yra upinė.
5. Žuvies filė paruošta! Dabar juo galima sūdyti, marinuoti, kepti, kepti ir ruošti įvairius kulinarinius šedevrus!
