Yra daug galimybių paruošti šią žuvį. Tačiau, atsižvelgiant į tai, kad pollakas yra šiek tiek sausas ir yra dietinis produktas, svarbu pasirinkti tinkamą jo paruošimo būdą. Tešla puikiai tinka polokui, todėl ji yra sultinga, švelni ir labai skani.
Reikės
Auksinei žuvelei pagaminti reikės šių ingredientų:
- Pollock be galvos - 800 gramų (galite paimti jau paruoštą filė).
- Kefyras - 100 gramų.
- Miltai - 3 šaukštai.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Augalinis aliejus kepimui.
- Druska.
- Citrina - 1/3 dalis.
Žingsnis po žingsnio pollock paruošimo receptas
1. Jei žuvis pirkta šaldyta, tai prieš pjaustant ją reikia tinkamai atšildyti. Bet kokia žuvis atitirpinama šaldytuve, jokiu būdu negalima naudoti mikrobangų krosnelės ar vandens iš čiaupo.Atšildyti žuvį kambario temperatūroje taip pat neteisinga. Pirmiausia reikia paruošti poloko filė. Tam reikia nupjauti uodegą ir pelekus, išvalyti žuvies vidų, nuplauti, šiek tiek nusausinti virtuvinėmis servetėlėmis, perpjauti išilgai, gerai išimti visus kaulus, nuimti odą ir kiekvieną lėkštę perpjauti per pusę. Taigi, iš vienos žuvies gaunami 4 vidutinio dydžio gabaliukai.
2. Pollock filė apšlakstykite citrinos sultimis ir palikite 10 minučių nusistovėti. Svarbus dalykas yra tai, kad žuvį reikia apšlakstyti citrinos sultimis, o ne perpilti. Tuo pačiu metu, kai citrina pašalina žuvies kvapą ir suteikia žuviai subtilų skonį bei aromatą, šių citrusinių vaisių sultys sumažina baltymų kiekį žaliame produkte.
3. Tuo tarpu galite paruošti tešlą.
Įmuškite kiaušinį, šiek tiek paplakite šluotele, supilkite kefyrą, miltus, šiek tiek pasūdykite.
Viską gerai išmaišyti, kad neliktų gumuliukų. Tešlos konsistencija turėtų būti panaši į grietinę.
4. Žuvį šiek tiek pasūdykite (svarbu nepersistengti, nes jos yra ir tešloje). Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite, kiekvieną žuvies gabalėlį pamerkite į tešlą ir kepkite. Kepkite 7-10 minučių ant silpnos ugnies. Negailėkite aliejaus.
Tada gatavą žuvį geriau dėti ant servetėlių ir leisti joms sugerti riebalų perteklių.
5. „Auksinę žuvelę“ galima patiekti su bulvių koše, troškintomis daržovėmis ar bet kokia koše.
Gero apetito!
