Švelni vištienos mėsa puikiai tinka karbonadams gaminti. Dažniausiai jie gaminami iš krūtų. Tačiau ši vištienos skerdenos dalis nėra tokia sultinga kaip kojų filė.
Kad krūtinėlės kotletai neišdžiūtų, rekomenduojama juos virti tešloje. Kepant ant mėsos greitai susidaro tanki traški plutelė, kurios dėka mėsos sultys lieka karbonado viduje, o ji pasirodo sultinga ir minkšta.
Ingridientai:
- vištienos krūtinėlė - 1 vnt.;
- pipirų;
- malti krekeriai – 125 g;
- miltai - 45 g;
- augalinis aliejus - 35 g;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- druskos;
- pienas - 50 ml;
- karis - 0,3 šaukštelio;
- sviestas - 35 g;
- sūris - 130 g.
Kaip virti vištienos krūtinėlės gabalėlį tešloje
Vištienos krūtinėlę nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Supjaustykite iki dviejų centimetrų storio kepsnius.
Pjovimo lentą uždenkite maistine plėvele ir ant jos išdėliokite mėsos griežinėlius. Taip pat uždenkite juos plėvele. Tai turi būti daroma, kad plakant mėsą mėsos sulčių purslai neišsiskristų į skirtingas puses.
Specialiu virtuviniu plaktuku sumuškite filė iki 0,5-1 cm storio.
Pabarstykite filė druska ir pipirais. Česnako spaudu ant kiekvieno mėsos gabalo išspauskite šiek tiek česnako.
Sukraukite kepsnius, kad šiek tiek pasimarinuotų. Tuo tarpu pradėkite ruošti tešlą.
Į dubenį įmuškite kiaušinį, įpilkite pieno ir įberkite druskos.
Plakite šluotele arba šakute iki vientisos masės. Suberkite miltus, suberkite karį.
Tuo pačiu plaktuvu pagaminkite skystą tešlą.
Paruoštus kepsnelius panardinkite į tešlą.
Tada apvoliokite maltuose džiūvėsėliuose, kuriuos galite pasigaminti patys iš džiovintos duonos.
Kad apkepas nenubyrėtų, delnais spauskite džiūvėsėlius ant mėsos. Palikite kotletus ant stalo 10-15 minučių.
Sūrį sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.
Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite, įdėkite sviesto. Galite naudoti tik augalinį aliejų, tačiau atminkite, kad mėsa, kepta dviejų rūšių aliejuje, pasirodys daug skanesnė.
Kotletus sudėkite į gerai įkaitintą keptuvę. Ant stiprios ugnies, neuždengę dangčiu, kepkite penkias minutes iki auksinės rudos spalvos.
Apverskite į kitą pusę. Pabarstykite sūriu.
Dabar sumažinkite ugnį, uždarykite keptuvę dangčiu ir virkite 8-9 minutes. Paprastai šio laiko pakanka, kad karbonadas būtų visiškai iškepęs.
Dedame į lėkštę, šalia dedame konservuotus žirnelius, pabarstome žolelėmis. Patiekite iš karto.
