Ingridientai:
- ešeriai (švieži arba šaldyti) – 1 kg.
- geriamasis vanduo – 2,5 l.
- bulvės - 2-3 gumbai
- morkos - 1 šakninė daržovė
- svogūnas - 2 galvos
- lauro lapas - 2 lapai
- pipirai - 8 žirniai
- druska - 16-20 g.
- maltų pipirų - žiupsnelis.
- patiekimui - kelios šakelės žalumynų.
Žuvies sriubos paruošimo žingsnis po žingsnio receptas:
1. Žuvį nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu. Nuo ešerių žvynų nenuimame, nes jie sultiniui suteiks klampumo ir ypatingo skonio. Išimame vidurius, žiaunas ir vėl nuplauname. Ateityje naudosime ikrus, jei tokių bus.
2. Kad sultinys būtų sodrus, ešerius sudėkite į puodą su šaltu vandeniu ir padėkite ant viryklės.
3. Sudėkite nuluptą svogūną ir 0,5 morkos. Užvirus sumažinkite dujas ir virkite 30 min.
4. Nepamirškite pašalinti putų nuo paviršiaus.
5. Kol žuvis kepa, nuskustas bulves supjaustykite vidutiniais kubeliais.
6.Morkas supjaustykite vidutiniais kubeliais.
7. Iškepusį ešerį išimkite ir padėkite į lėkštę. Ant viršaus įberkite šiek tiek druskos. Su žuvimi virtas daržoves išmetame, nes jos sultiniui suteikė visą skonį.
8. Sultinį pertrinkite per sietelį ir suberkite į jį bulves ir morkas. Virkite penkias minutes ir suberkite lauro lapą bei pipirų žirnelius. Sūdykite sultinį 1 litrui. skystis - 1 šaukštelis. druskos.
9. Antrąjį svogūną susmulkinkite pusžiedžiais. Mesti į keptuvę su daržovėmis.
10. Tada įpilkite ikrų, virkite 10 minučių. Tada į ausį metame smulkintus žalumynus.
11. Paruoštą žuvies sriubą supilkite į lėkštę. Paprikos pagal skonį ir dedame nuluptą ešerio filė. Jei pageidaujate, ešerį galite patiekti atskirai lėkštėje.
12. Rezultatas – apetitą kelianti ir sveika ešerių žuvies sriuba su ikrais, kurią įvertins visi žuvies patiekalų gerbėjai.
