Visi žvejai ir upinės žuvies mėgėjai žino, kaip sunku išvalyti ešerį. Kai bandote tai padaryti, žvynai pašėlusiai išsisklaido, prilimpa prie sienų, baldai, pusiau. Šiuo atžvilgiu veiksmingesnis būdas yra paruošti ešerio skerdeną be odos. Šis metodas leidžia greičiau supjaustyti kepimui skirtą žuvį, visiškai pašalinant visus dygliuotus kaulus ir nieko aplinkui nesutepant.
Ešerių valymo procesas
Kad valymas būtų patogus ir greitas, turite naudoti aštrų peilį.
Jo forma ir dydis yra visiškai nesvarbūs, nes daugiausia pjauna tik jo galiukas, svarbiausia, kad jis būtų patogus. Pirmasis judesys yra negilus pjūvis tarp galvos ir nugaros peleko, kol kraigas bus nupjautas būdingu spragtelėjimu.
Toliau reikia paimti ešerį į delną iš pilvo pusės ir nukreipti galvą link savęs. Tada, panardinę peilio galiuką, turite padaryti 2 pjūvius jo odoje nuo pjūvio ant kaklo iki nugaros peleko galo. Jie pagaminti iš abiejų nugaros peleko linijos pusių. Kiekvienas pjūvis atliekamas vienu judesiu.Kad būtų patogiau, peilį reikia laikyti už ašmenų, kad tik jo galiukas išsikištų 5-10 mm, tai neleis giliai pjauti.
Tada iš skersinio pjūvio ant kaklo pusės reikia peiliu žvynais nuskabyti odos galiuką ir nuplėšti link skrandžio. Tai atskleidžia abi puses. Nuo kaklo iki uodegos nuplėšiama oda, lieka tik pilvas.
Toliau, laikant nuluptą skerdeną, reikia nupjautą galvą traukti žemyn. Šiuo judesiu galėsite nuplėšti galvą ir nuo skerdenos nuplėštą odą bei žvynus. Dėl to filė su pelekais liks upėje. Vidinės dalys išsiskirs kartu su oda.
Po to vėl reikia paimti ešerį į delną kaklu į save ir suimti nugaros peleką iš uodegos pusės tarp peilio galo ir nykščio. Tada, judėdamas link savęs, kartu su kaulais išsiveržia iš skerdenos. Nuplėštas ir analinis pelekas.
Paruošta skerdena nuplaunama ir atidedama. Tada reikia patikrinti odą, kuri buvo nuplėšta nuo galvos, nes ant jos gali likti ikrų. Taip pat galite išplėšti žiaunas iš galvos tiesiai pirštais. Jie taip pat trauks su savimi subproduktus. Likusi oda ir galva nuplaunami ir gali būti naudojami riebalams ruošiant žuvies sriubą.
Po valymo ant jų lieka šiek tiek riebalų, todėl jūsų žuvienė bus sodresnė. Natūralu, kad po virimo odeles galima išmesti, o valgyti tik sultinį ir skerdenas. Jei planuojate kepti ešerius, tada jums nereikia vargti su galvomis. Tokiu būdu išardę 2-3 ešerius, galite patobulinti judesius iki automatiškumo, o tada kiekvieną žuvį išvalyti užtruks kelias sekundes.
