Jei neturite laiko rūpintis šviežių daržovių valymu ir pjaustymu, kai kuriais atvejais galite naudoti svogūnų miltelius.
Ypač patogu naudoti ruošiant patiekalus vaikams. Juk dauguma mažųjų valgytojų nenori „draugauti“ su natūralia daržove, rinkdamiesi ją savo lėkštėje ir stumdami į šalį. O į kūdikių maistą dedami svogūnų milteliai vargiai bus pastebimi.
Šį prieskonį galite pasigaminti iš šviežių svogūnų, kuriuos iš pradžių reikia plonai sukapoti, tada nusausinti ir susmulkinti.Daugelis namų šeimininkių naudoja tokius įrenginius kaip konvekcinė orkaitė, orkaitė ar daržovių džiovintuvas, kad pagreitintų procesą. Natūraliai svogūnų nedžiovinsime, tai yra apsieisime be jokių prietaisų. Taigi daržovėje išliks daugiau maistinių medžiagų nei dirbtinai džiovinus.
Ingridientai:
- 2 vidutinio dydžio svogūnai (bendras jų svoris 180 g)
Išeiga: 5 kupinų šaukštelių (12 g) svogūnų miltelių. Virimo laikas – 15-20 minučių + 7-8 dienos svogūnams džiovinti.
Kaip pasigaminti svogūnų miltelius namuose:
Nuimkite nuo svogūnėlių lukštus, nuplaukite vėsiu vandeniu ir nusausinkite. Abi galvutes supjaustome labai plonais (gerai būtų ne storesni nei 1 mm) pusžiedžiais. Nuo griežinėlio storio priklauso, kiek laiko reikia svogūnui išdžiūti.
Padėkite skardą, lentą ar kepimo skardą kepimo popieriumi ir ant jos dėkite susmulkintas daržoves, pusžiedžius atskirdami į atskiras juosteles. Stengiamės išdėlioti vienu sluoksniu. Visi svogūnų griežinėliai galiausiai užėmė mažą padėklą ir didelį (maždaug tris kartus didesnius nei pirmasis). Šioje formoje svogūnus paliekame išdžiūti, padėdami kur nors ant stalo ar atviros spintelės lentynos, kur neprasiskverbia saulės spinduliai. Apskritai svogūnų džiovinimo laikas gali užtrukti iki 8 dienų.
Po paros svogūnų juostelės susitraukė, gerokai sumažėjo. Pamaišome rankomis ir paliekame toliau džiūti.
Po antros džiovinimo dienos ant vieno padėklo sujungiame labai plonus svogūnų šiaudelius ir paliekame dar mažiausiai trims dienoms. Retkarčiais pamaišykite, kad svogūnai tolygiai išdžiūtų.
Ir jau penktą ar šeštą dieną gauname nedidelę krūvelę gerai išdžiovintų svogūnų šiaudelių.
Dabar pradedame paskutinį svogūnų miltelių paruošimo etapą. Į kavos malūnėlį įdėkite krūvą svogūnų šiaudelių (visus iš karto arba dalimis) ir sumalkite iki norimos būklės. Milteliai gali būti pagaminti į granules arba supjaustyti iki smulkių dalelių, panašių į miltus. Kas 10-15 sekundžių tam pačiam laikui išjungiame kavos malūnėlį, tai yra dirbame mažais etapais. Tai būtina, kad prietaisas neįkaistų, kitaip svogūnas pradės tirpti nuo aukštos temperatūros ir virsta šlapiu gumuliu. Be kavos malūnėlio, džiovintiems svogūnams sumalti galite naudoti maišytuvą arba skiedinį.
Gautus miltelius supilkite ant nedidelio pergamento gabalėlio (naudokite tą, ant kurio buvo džiovinti svogūnai), išlyginkite, kad susidarytų plonas sluoksnis, ir palikite dar parai. Tai suteiks daugiau pasitikėjimo, kad jis visiškai išdžius.
Jei milteliai pateko į gabalėlius, paimkite sietelį ir sumalkite sausu šaukštu arba mediniu grūstuvu. Tada leiskite jam dar šiek tiek išdžiūti.
Paruoštus naudoti svogūnų miltelius supilkite į sausą indą (idealiai tinka plastikinis indas arba stiklinis indas). Įmeskite rafinuoto cukraus kubelį (jis sugers drėgmę, kuri gali likti milteliuose arba netyčia vėliau pateks, tarkime, šaukštu) ir uždarykite sandariu dangteliu. Tarą laikome tamsioje vietoje, kaip ir kitus prieskonius.
Prieš dėdami svogūnų miltelius į indą, kuriame mažai arba visai nėra skysčio (sultinio), pirmiausia atskieskite juos nedideliu kiekiu vandens. Taip bus lengviau pasiekti vienodą susmulkinto produkto pasiskirstymą.
Tokiu pat būdu galite pasigaminti česnako miltelius namuose.
Mėgaukitės juo!
