Česnakai yra vienas populiariausių aštrių ir labai aromatingų prieskonių, kuris yra nepakeičiamas daugelio pasaulio virtuvių komponentas. Dauguma Viduržemio jūros, Azijos ir Rytų patiekalų be jo neapsieitų. Česnakai dedami į užkandžius, padažus ir užpilus, mėsos patiekalus ir sriubas, kad suteiktų jiems ypatingą aromatą ir skonį. Dažnai gaminant maistą vietoj natūralios daržovės naudojami česnako milteliai.
Jis gaunamas džiovinant ir supjaustant šviežias daržoves. Pirmiausia nuluptos česnako skiltelės supjaustomos gabalėliais ir kelias valandas džiovinamos daržovių džiovykloje arba orkaitėje žemoje temperatūroje. Tada susmulkinkite kavos malūnėliu arba trintuvu.
Nusprendėme apsieiti be pagalbinių prietaisų ir eiti paprastu keliu – česnaką džiovinti natūraliai kambario temperatūroje. Tačiau šis česnako miltelių gamybos būdas užtrunka daug ilgiau nei naudojant orkaitę ar džiovintuvą. Bet jis yra ekonomiškesnis (nereikia elektros ar dujų) ir naudingesnis (prarandamos mažiau vertingos savybės).
Česnako miltelius galite pasigaminti tiek iš šviežios, tiek iš kelis mėnesius laikytos daržovės.
Ingridientai:
- česnako galvutės.
Kaip pasigaminti česnako miltelius namuose:
1 česnako galvutę padalinkite į skilteles, kiekvieną nulupkite, nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite.
Kiekvieną griežinėlį supjaustykite plonais (ne daugiau 2 mm storio) skersiniais griežinėliais (čipsais). Kuo plonesnės plokštės, tuo greičiau jos džiūsta.
Visus traškučius dėkite ant pergamentinio popieriaus (galite paskleisti ant stalo, kepimo skardos ar padėklo) vienu sluoksniu, palikdami šiek tiek laisvos vietos tarp jų.
Po paros (o gal kiek anksčiau) įstrigusius česnako skilteles atsargiai atskirkite nuo pergamento ir palikite dar parai ar dviem džiūti. Česnako drožles karts nuo karto pamaišykite, kad iš visų pusių tolygiai išdžiūtų.
Trečią (ar net antrą) dieną česnako skiltelės jau buvo kruopščiai išdžiūvusios. Tai galima nustatyti ištempus plokštes pirštais. Jei jie lengvai trupa, galite pereiti prie paskutinio aštrių daržovių miltelių paruošimo etapo.
Supilkite žaliavas į maišytuvo dubenį arba kavos malūnėlį ir sumalkite iki norimos būklės (miltelių arba smulkių granulių). Baigę česnako drožlių malimo procesą, aparato atidaryti iš karto neskubame, antraip smulkios aštrios daržovės dalelės ir specifinis jos aromatas smarkiai pataikys į nosį, o tai gali sudirginti nosies gleivinę ir veido odą. Palaukiame apie penkias minutes, tada atidarome dangtelį ir supilame paruoštus česnako miltelius į dubenį arba tiesiai į nedidelį sausą indelį (hermetišką indą) laikymui. Taigi, iš vienos česnako galvutės gavome apie pusantro šaukšto labai smulkių miltelių.
Indą su česnako milteliais laikome vėsioje, tamsioje vietoje (pavyzdžiui, spintelėje), kur nepasiekia saulės spinduliai.Tokio pagardo, paruošto namuose iš natūralaus produkto be jokių cheminių priedų, galiojimo laikas gali būti mažiausiai šeši mėnesiai.
Kilus bent menkiausiam įtarimui, kad česnakas nevisiškai išdžiūvo, vieną rafinuoto cukraus kubelį galite įmesti į gatavų miltelių indelį, jis sugers visą drėgmę. Beje, į česnako miltelius įdėjus kitų prieskonių (druskos, svogūnų miltelių, maltų pipirų, parikos), pirmam ir antram patiekalui galite gauti originalų prieskonį.
Mėgaukitės juo!
