Ingridientai:
- jautiena - 5 kg;
- dideli svogūnai - 5 vnt .;
- česnako galvutė;
- didelė citrina;
- pipirų mišinys;
- kalendra;
- druskos;
- daržovių aliejus.
Virimo procesas
Kad toks didelis mėsos gabalas būtų marinuotas, reikia specialaus marinato. Tam reikia smulkia tarka sutarkuoti svogūną ir česnaką. Ant jų išspaudžiamos vienos citrinos sultys.
Taip pat pridedama druskos, maltų pipirų ir kalendrų. Ant viršaus pilamas augalinis aliejus.
Toliau mėsa vienoje ar keliose vietose supjaustoma peiliu ir aptepama marinatu. Tai leis jį visiškai prisotinti prieskonių skoniu.
Kol mėsa marinuojasi, reikia iškasti didelę duobę ir joje užkurti ugnį.
Degdamos dedamos malkos. Galų gale iki gaminimo metu turite turėti beveik pilną duobę anglių.Naktį teks kelis kartus pabusti su žadintuvu ir pridėti daugiau žurnalų.
Antrą dieną mėsa pašalinama nuo marinato likučių. Ant jo neturėtų likti svogūno, nes jis apdegs ir suteiks nereikalingo kartumo.
Tada jis suvyniotas į storą foliją. Kuo daugiau sluoksnių, tuo mažesnė rizika, kad mėsa iškeps netolygiai arba apdegs.
Duobėje reikia sugrėbti anglis ir įmesti į foliją suvyniotą mėsos gabalą.
Būtina visiškai uždengti anglimis, kad jos būtų apačioje, viršuje ir šonuose.
Tada skylė uždengiama žeme.
Ant pylimo užkuriama nauja ugnis ir palaikoma 4-5 valandas. Be jo toks didelis gabalas pasiims visą šilumą iš anglių, bet išliks žalias.
Po 4 valandų galite nebedėti medienos, o viršutines anglis uždengti geležies lakštais.
Praėjus 5 valandoms nuo kepimo pradžios, mėsa išskobiama iš žarijų ir paliekama pusvalandžiui folijoje.
Tada jis gali būti patiekiamas ant stalo.
Procesas tikrai ilgas, tačiau dėl gabalėlio skonio ir išvaizdos šį patiekalą verta išbandyti bent kartą gyvenime.
