Išsirinkti prinokusį arbūzą nėra taip paprasta. Nėra vieno ženklo, pagal kurį būtų galima tiksliai atrinkti šią sunokusią uogą. Arbūzo brandumą lemia rodiklių rinkinys, ir net tada kai kurie iš jų netinka tam tikroms veislėms.
Manoma, kad mergaičių arbūzai yra saldesni ir skanesni. Jie yra maždaug 2 kartus saldesni nei berniukų arbūzai. Išskirtinis mergaitiško arbūzo bruožas – ryškus augimas su įdubimu priešingoje kotelio pusėje. Beje, jei delnais suspausite prinokusį arbūzą-merginą, išgirsite traškesį ar traškėjimą.
Arbūzų brandą lemia ir sezonas. Vidurio Rusijoje beveik visi jie sunoksta, pradedant rugpjūčio antroje pusėje. Bet, pavyzdžiui, iranietiški arbūzai sunoksta gegužės pabaigoje.
Centrinėje Rusijoje paplitusios arbūzų veislės
Šioje srityje paplitusios šios veislės:
- klasikinis besėklis (populiarus pavadinimas – juodasis arbūzas) – skaniausias iš visų tirtų;
- hibridas arba geltonas - turi ne visai arbūzo skonį, išskiria mango ir meliono skonį, gana sultingas ir skanus;
- oranžinė – minkštimas tankus, vandeningas, nelabai saldus (galbūt neprinokęs);
- mini arbūzas – cukruotas, prinokusių slyvų skonio, neįprasto, šiek tiek cukruoto skonio.
Arbūzų kainos priklauso nuo veislės ir sezono. Rugpjūčio viduryje 1 kg arbūzo galima nusipirkti už 25-40 rublių.
Arbūzo brandos požymių rinkinys
- Pirmas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį renkantis arbūzą, yra jo išvaizda. Prinokęs arbūzas yra ryškių, sodrių spalvų. Jei nagais subraižysite jo odą, po ja nieko neturėtų kauptis. Nagas turi tiesiog slysti uogos paviršiumi.
- Kotelis turi būti gana sausas, o prinokusio arbūzo svoris turi būti mažesnis nei neprinokusio tokio pat dydžio.
- Kai pirštais trenkiate į prinokusį arbūzą, turi pasigirsti skambėjimo garsas, o trenkus delnu – vibruoti. Beje, šie 2 ženklai kartais neveikia: gali atsitikti taip, kad net ir su nuobodu garsu ir nesant vibracijos arbūzas pasirodo prinokęs ir skanus.
- Prinokusio arbūzo paviršiuje turi būti ryški gelsva dėmė. Jei dėmės spalva yra balkšva, vadinasi, arbūzas aiškiai neprinokęs.
Taip pat prinokusio arbūzo paviršiuje yra gili linija tinklinio tinklelio pavidalu.
Nitratų tyrimas
Nitratų nebuvimą arbūzuose rodo šie išoriniai rodikliai:
- granuliuotas pjovimo paviršius;
- neturėtų būti blizgios plėvelės;
- ryškiai geltonų venų trūkumas;
- purpurinio atspalvio trūkumas ir kt.
Toliau pateikta patirtis yra pati objektyviausia. Arbūzo minkštimą sutrinkite stiklinėje švaraus vandens; drumstumas rodo, kad nėra nitratų. Jei vanduo tampa spalvotas, tai yra nitratų buvimo arbūze požymis.
P.s.: daugiausia bičių ir vapsvų turi geltonasis arbūzas.
