Šaldyti krapai yra nepakeičiamas ingredientas žiemą ruošiant tartarinį padažą, pirmąjį ir antrąjį patiekalus, įdarą bulvių pyragams, salotoms, užkandžiams, troškinimams. Šaldytos petražolės tinka ir daugumai aukščiau išvardintų patiekalų. Todėl šeimininkės šių žalumynų šviežumą, skonį ir aromatą stengiasi išsaugoti pasitelkdamos erdvius modernius šaldiklius.
Kokius žalumynus galima užšaldyti
Žalumynus patartina šaldyti su sąlyginai nedideliu drėgmės kiekiu, kuris sušalus suardo augalų ląstelių struktūrą ir po atšildymo, pavyzdžiui, žaliąsias salotas ir svogūnų plunksnas gali paversti nepatraukliu „skuduro“ panašumu. . Bazilikas dažniausiai taip pat nešaldomas – kulinarijos specialistai tikina, kad po to dingsta specifinis pikantiškas jo aromatas. Tačiau krapai, petražolės, česnako strėlės, salierai, meškiniai česnakai, dilgėlių lapai ir rūgštynės atšildyti išlaiko savo struktūrą ir skonį. Tarp išvardintų augalų rūšių populiariausios žolelės šaldymui – krapai ir petražolės.
Kaip tinkamai užšaldyti žalumynus
Aštrūs augalai šaldomi kiekvienai rūšiai atskirai arba mišinių pavidalu. Kaip konteineriai naudojami indai, plastikiniai maišeliai ar ląstelės ledui gaminti.
Šaldantys krapai
1. Žalumynus kelioms minutėms pamirkykite švariame vandenyje, kad nuo stiebų ir lapų neliktų dulkių ir nešvarumų. Nuplaukite keliuose vandenyse. Sudėkite į kiaurasamtį, o po to ant rankšluosčio, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Periodiškai pamaišydami, duokite krapams laiko išdžiūti.
2. Pašalinkite nuo augalo šiurkščius stiebus, palikdami tik švelnias šakas.
3. Užšaldykite krapus sveikus (paskui lengvai susmulkinkite arba supjaustykite peiliu), arba smulkiai supjaustykite. Paruoštus žalumynus supakuokite į mažus maišelius, pašalindami iš indo kuo daugiau oro.
Šaldančios petražolės
Petražolių šaldymas mažai kuo skiriasi nuo krapų šaldymo. Todėl šių želdinių paruošimas saugojimui šaldiklyje vyksta pagal aukščiau aprašytą technologiją.
Krapų ir petražolių mišinį galima šaldyti ir dalyti porcijomis
Norėdami tai padaryti, švariai nuplauti, supjaustyti žalumynai sandariai dedami į ledo padėklus ir užpilami nedideliu kiekiu vandens. Sušalę kubeliai išimami iš indo ir dedami į maišelį.
