Galvakojai kalmarai yra vieni iš ekonomiškiausių jūros gėrybių. Dėl palyginti mažos kainos šių vėžiagyvių įsigijimas yra prieinamas daugumai vartotojų. Kalmarų mėsoje yra visaverčių baltymų ir mažai riebalų. Jis gali būti rekomenduojamas visoms dietoms. Kaip paruošti skanias korėjietiško stiliaus kalmarų heh salotas.
Ingridientai
Norint paruošti 5-6 porcijas kalmarų, reikia:
- kalmarai, be vidurių ir galvos, 1,2 kg;
- svogūnas 150,0 g;
- morkos 100,0 g;
- kelios skiltelės česnako;
- aliejai 100,0 ml;
- acto rūgštis, koncentracija 70%, 2 valg. šaukštai;
- sojos 2 v.š. šaukštai;
- cukraus 1 arbatinis šaukštelis;
- druskos pagal skonį;
- kalendros, raudonųjų pipirų po 1/2 - 1,0 arbatinio šaukštelio arba paimkite paruoštą mišinį korėjietiškoms morkoms.
Žingsnis po žingsnio kalmarų gaminimo receptas Heh
1. Renkantis kalmarus parduotuvėje, nereikėtų pirkti jo filė. Paprastai šis importuotas produktas yra apdorojamas atšildytas ir vėl užšaldomas. Kalmarams heh geriausia pirkti tiesiog išdarinėtas moliuskų skerdenas be galvų. Prieš verdant kalmarus reikia atšildyti ir užpilti verdančiu vandeniu.
Švelni oda iškart susiraitys.Belieka nuplauti skerdenas ir iš vidaus pašalinti plonas, bet patvarias plėveles.
2. Nuvalytus kalmarus užpilkite vandeniu. Kaitinkite iki virimo, virkite ne ilgiau kaip dvi minutes.
Tada nedelsdami išimkite iš vandens ir atvėsinkite.
3. Svogūną smulkiai supjaustykite.
Jei neturite korėjietiškoms morkoms skirtos trintuvės morkoms sutarkuoti, pirmiausia supjaustykite jas plonais griežinėliais, o tada supjaustykite juostelėmis.
4. Keptuvėje labai aukštai įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūnus ir morkas.
Palaikykite ant stiprios ugnies porą minučių. Suberkite kalendrą ir aitriąją raudonąją papriką. Juos galima pakeisti jau paruoštu prieskonių mišiniu korėjietiškoms morkoms. Pridėti smulkiai supjaustytą česnaką. Paimkite paragauti nuo 1 iki 4 gvazdikėlių. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Į svogūnus ir morkas supilkite soją ir actą. Paruoštą kalmarų heh padažą sudėkite į didelį dubenį.
5. Išvirusius kalmarus supjaustykite plonais žiedeliais arba juostelėmis.
6. Užpilą sumaišykite su kalmarais. Sumaišykite. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos.
Įpilkite kalmarų heh dvi valandas šaldytuve.
