Tarp populiariausių konservuotų maisto produktų žiemą – žalieji žirneliai, be kurių neapsieina daugelis kasdienių ir šventinių patiekalų. Norėdami išsaugoti žaliuosius žirnelius namuose, jums nereikės daug ingredientų (pagal vieną 0,5 litro stiklainį):
- nulupti jauni žirneliai – 350 gr.;
- vanduo;
- druska - 1 šaukštelis;
- cukrus - 2 šaukšteliai;
- stalo actas 9% – 1 valg. l.
Jei turguje perkate žirnius ankštyse: suvartojimas vienam stiklainiui yra 0,5 - 650 g. žirniai
Pradėkime ruošimo ir konservavimo procesą. Prinokusius žirnius renkame iš sodo arba perkame turguje. Nulupame, pašaliname pernokusius ir sugedusius. Gerai nuplauname, kad pašalintume šiukšles.
Nuplautus žirnelius suberkite į puodą, įpilkite vandens, užvirinkite ant stiprios ugnies ir toliau troškinkite ant silpnos ugnies 20-25 minutes. Tuo pačiu metu surinkite putas (jei jos susidaro).
Pasibaigus laikui, išimkite žirnius iš keptuvės, naudodami kiaurasamtį (didelį šaukštą su skylutėmis). Vandenį paliekame sterilizuoti.Dedame į švarius ir sausus stiklainius, iki viršaus paliekame apie vieną centimetrą. Tada ant viršaus užberkite vieną arbatinį šaukštelį druskos ir du cukraus. Įpilkite šaukštą acto, užpilkite šiltu vandeniu ir nusiųskite sterilizuoti.
Sterilizavimui reikia paimti didelį prikaistuvį, kuriame tilptų keli stiklainiai, jo dugną uždengti rankšluosčiu (kad verdant stiklainiai nešokinėtų ir nesudužtų) ir į jį sudėti dangteliais uždengtus stiklainius. Užpildykite vandeniu (iki pečių).
Sterilizavimui reikia aukštesnės nei virimo temperatūros, todėl į ją įberiame druskos (užteks 1 a.š.).
Užvirinkite ir toliau virkite ne ilgiau kaip 20 minučių, priklausomai nuo žirnių sunokimo. Jei esate labai jaunas, tada užteks 15 minučių.
Kai paruošite, išimkite stiklainius ir užsukite dangtelius. Būtinai patikrinkite, ar gerai suvyniojote. Norėdami tai padaryti, turite apversti stiklainį ant šono ir pažiūrėti, ar iš jo teka sūrymas.
Viskas paruošta. Konservuotus žirnelius leiskite atvėsti, apverskite juos aukštyn kojomis.
