Ingridientai:
- - vištienos filė - 700 g;
- - džiovinti česnakai - 2 šaukšteliai;
- - paprika - 1 valgomasis šaukštas;
- - druska - 1 šaukštelis;
- - Provanso žolelės - 2 šaukšteliai;
- - tirpi želatina - 25 g.
Paruošimas:
Šiam receptui galite naudoti bet kurią vištienos dalį be kaulų, pavyzdžiui, šlauneles be kaulų, blauzdeles arba nugarinę (mes pasirinkome šią vištienos dalį). Kruopščiai nuplaukite visas filėles (buvo 4 vnt.).
Vištienos minkštimą supjaustykite maždaug 1,5 cm x 1,5 cm kubeliais.
Supjaustytą mėsą sudėkite į didelį dubenį. Įdėkite į jį Provanso žoleles, papriką, druską ir česnaką. Šaukštu (arba, jei patogu, tiesiog rankomis) viską labai stipriai išmaišykite. Stengsimės užtikrinti, kad kiekvienas gabalas būtų „užkabintas“.
[h2][/h2]Įpilkite želatinos.
Taip pat viską stipriai išmaišykite.
Pasinaudokime kepimo rankove ir suberkime į vidų visą aštrų vištienos mišinį. Dabar atsargiai suteiksime cilindro formą ir iš abiejų galų surišime tvirtu siūlu, fiksuodami formą. Pasirodo, didžiulis „saldainis“, kurį atsargiai išdėliojame ant kepimo skardos.
Būsimąjį vyniotinį kepsime karštoje orkaitėje, tai užtruks mažiausiai valandą, pastovioje 180 laipsnių temperatūroje. Tada elgsimės taip: karštą vyniotinį atvėsinkite ir įdėkite į patogų indą (turime nedidelę kepimo skardą) ant šaldytuvo lentynos, nepažeidžiant ritinėlio plastikinės plėvelės, o geriausia pamiršti per naktį, arba ne trumpiau kaip 4 val.. Per tą laiką želatinos komponentas sustingsta ir vyniotinio forma tampa stabili.
Ryte galite atsargiai nuimti plėvelę ir skanų vyniotinį nesunkiai supjaustyti gražiomis riekelėmis ir patiekti į stalą.
