Ešeriai – skani žuvis, bet sunkiai pjaustoma. Paprastai pagauti lengviau nei išvalyti, nebent žinote keletą paslapčių, kurios leidžia greitai, lengvai ir be nešvarumų pašalinti žvynus.
1 būdas: nuplikymas
Šis metodas leidžia pašalinti žvynus išsaugant odą, o tai svarbu kepant žuvį, nes oda suteikia traškią plutą. Norėdami tai padaryti, turite užvirinti vandenį ir užpilti verdančiu vandeniu iš abiejų pusių žuvį.
Kad būtų patogiau ir išvengtumėte injekcijų, turite nupjauti jo pelekus.
Nuplikytų ešerių žvynus lengviau pašalinti. Jis nustoja sklaidytis įvairiomis kryptimis, kaip ant neparuoštos žuvies. Tai leidžia pjaustyti ešerius virtuvėje, nerizikuojant vėliau nuplauti sienas ir lubas.
2 būdas: odos ir žvynų pašalinimas
Šis metodas leidžia labai greitai gauti ešerių filė be odos. Norėdami tai padaryti, turite padaryti negilų pjūvį, kuris nupjauna odą išilgai ešerio galo vienoje ir kitoje nugaros peleko pusėje.
Nukirptas pelekas ištraukiamas.
Tada nuo skerdenos nuplėšiama oda, pradedant nuo galvos link pilvo. Kitas judesys – nupjauti žuvies keterą priešais galvą.
Toliau reikia įkišti nykštį per pjūvį iš nugaros į pilvo ertmę ir prispausti prie keteros.
Patraukę galvą žemyn, galite išplėšti kabančią odą ir subproduktus. Likusiai skerdenai nupjaunama uodega, kurią išplovus galima naudoti gaminant maistą.
Taip išvalytas ešeris labiau tinka žuvies sriubai ruošti, kotletams ruošti, garuose ruošti. Jei kepate, gausite skanią mėsą, bet be traškios plutos, kuri patinka ne visiems.
3 būdas: valykite neatšildydami
Jei pirmieji du metodai tinka šviežiai žuviai, tai trečiasis skirtas šaldytai žuviai. Žuvis paimama į kairės rankos delną pilvu žemyn ir galva toliau nuo jūsų. Tada aštriu peiliu nupjaunamas nugaros pelekas. Ašmenys turi būti patraukti link savęs ir traukti nuo galvos galo iki uodegos.
Žuvis apverčiama ir išilgai pilvo ir uodegos apačios daromas toks pat pjūvis. Tada pašalinamas uodegos pelekas.
Tada oda nuo uodegos paimama peiliu ir traukiama link galvos. Taip nulupamos abi pusės. Po to nupjaunama galva ir pašalinami viduriai. Kadangi jie yra užšaldyti, jie netepa rankų ar įrankių.
Kad šis valymas būtų sėkmingas, žuvį reikia pradėti pjaustyti iš karto arba per valandą po išėmimo iš šaldiklio. Jei jis atitirps, nebebus įmanoma pjauti išilgai nugaros ir pilvo.
