Pagal šį receptą, lašiniai arba įpjovos (taukai su mėsos dryželiais nuo pilvo dalies) išeina puikūs – minkšti, švelnūs, tiesiog skanūs! Reikalas tas, kad įprastuose sūdytuose taukuose recepte nerasite nieko kito, išskyrus druską, tačiau marinuotuose lašiniuose papildomai yra acto ir svogūnų, kurie žymiai pagerina jų skonį. Pridėkite čia visą rinkinį tinkamų pikantiškų prieskonių su raudonuoju čili pipiru – idealūs marinuoti taukai jūsų barščiams ir sumuštiniams garantuoti!
Ingridientai:
- - kiauliniai taukai (gabalai) – 0,5 kg;
- - druska - 0,5 stiklinės;
- - actas 9% - 2-3 šaukštai;
- - vanduo – 0,5 l;
- - svogūnas - 1 vnt.;
- - prieskoniai: malta raudonoji paprika, čili pipirų dribsniai arba paruoštas mišinys taukų sūdymui - pagal skonį.
Paruošimo laikas: 2-3 dienos.
Receptas:
1. Peiliu nuvalykite kiaulinius taukus ar įpjovas ir gerai nuvalykite popieriniais rankšluosčiais, pašalindami visus galimus nešvarumus, tada supjaustykite gabalą į kvadratus arba stačiakampius. Jie turi būti tokio dydžio, kad juos būtų galima kompaktiškai sudėti į marinavimo indą – plastikinį ar nerūdijančio plieno, arba į stiklinį butelį.
2. Svogūnus supjaustykite vidutinio dydžio žiedais ir paskirstykite tarp kiaulienos taukų gabalėlių.
3.Ant viršaus ir tarp gabalėlių gausiai pabarstykite druskos sluoksnį.
4. Taukus ir svogūnus užpilkite šiltu vandeniu ir įpilkite acto.
5. Uždenkite gabalėlius lėkšte, kad jie visiškai panirtų į marinatą – tai svarbu, atidžiai stebėkite. Taukus palikite pasūdyti 2-3 dienas šaldytuve.
6. Pasibaigus marinavimui, skystį galima nusausinti, paliekant svogūnus pagal pageidavimą (pavyzdžiui, naudoti salotoms), o gatavų marinuotų lašinių gabalėlius nuvalyti nuo drėgmės pertekliaus. Prieš kepdami kiaulinius taukus prieskoniuose, jie turi būti kuo sausesni.
7. Pasirinktus prieskonius sumaišykite ant vieno plataus indo su šonais, kiekvieną lašinio gabalėlį apvoliokite iš visų pusių, stipriai prispausdami prie prieskonių, bandydami vienu sluoksniu „prilipti“ prie lipnaus paviršiaus. Perteklių geriau nukratyti ir panaudoti kitam gabalėliui.
8. Kai viskas bus paruošta, marinuotus taukus dėkite į šaldiklį arba šaldytuvą saugojimui.
Šaldytus marinuotus lašinius labai lengva supjaustyti ploniausiais gabalėliais ir savo malonumui pasilepinti šiuo nuostabiu užkandžiu su garstyčiomis, agurkais, žolelėmis...
Gero apetito!
