Tačiau visi žinome, kad šis greito maisto patiekalas neigiamai veikia sveikatą. Be to, neseniai buvo išsiaiškinta, kad toks restoranų verslo „mastodonas“ kaip, pavyzdžiui, „McDonald’s“, ruošdamas bulvytes naudoja skonio stipriklius ir spalvos stabilizatorius. Galbūt, žinoma, ir nieko blogo su šiais cheminiais priedais, bet nenorėčiau vėl maitinti savęs ir savo šeimos produktais, kuriuose yra šių ingredientų.
Prancūziškas bulvytes geriau išsivirti patiems: bent jau būsite tikri, kad traškios bulvės gaminamos iš natūralių žaliavų, nepridedant daugybės elementų iš D.I.Mendelejevo stalo.
Šiame recepte papasakosiu, kaip namuose pasigaminti skanių gruzdintų bulvyčių. Šiame ir taip nelabai varginančiame darbe man pagelbės multicooker, juolab kad mano „multi-assistant“ modelis turi specialų krepšį, skirtą kepti.
Ingridientai:
- - bulvės – 3 vnt.;
- - augalinis aliejus - 600 ml;
- - druska - pagal skonį.
Patarimas: Pirkdami bulves, rinkitės pailgus ovalius gumbus be akių ar nelygumų.
Žingsnis po žingsnio prancūziškų bulvyčių gaminimo receptas
Patogumui gruzdintų bulvyčių gaminimo receptą suskirstome į kelis veiksmus:
Žingsnis 1. Bulves nulupkite ir kelioms minutėms panardinkite į šaltą vandenį – taip atsikratysime krakmolo pertekliaus.
Žingsnis 2. Bulves supjaustykite kubeliais. Stenkitės bulves supjaustyti kuo tolygiau, nes nuo to priklauso, kaip reprezentatyviai atrodys gatavas patiekalas. Be to, vienodo dydžio bulvių griežinėliai bus kepti tolygiau.
Žingsnis 3. Dabar bulves blanširuosime, tai yra termiškai apdorosime. Norėdami tai padaryti, uždėkite puodą vandens ant ugnies ir, kai tik vanduo užvirs, maždaug 50 sekundžių nuleiskite į ją bulvių griežinėlius. Atkreipkite dėmesį: bulvės turi būti šiek tiek termiškai apdorojamos, bet ne virtos!
4 veiksmas. Padėkite bulves ant popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų: į gruzdintuvą panardinkite tik sausas bulvių griežinėlius, kitaip aliejus stipriai išsitaškys aplink šonus.
5 veiksmas. Į multicooker dubenį supilkite augalinį aliejų. Beje, tinka saulėgrąžų aliejus, alyvuogių aliejus arba kukurūzų aliejus. Kiekvienas iš jų bulvytėms suteiks savitą skonį ir aromatą.
Nustatykite „Multi-cook“ programą, 170 laipsnių temperatūrą ir 22 minučių gaminimo laiką. Tokia aukšta temperatūra kepant bulvytes būtina, kad susidarytų auksinė pluta.
Puiku, jei namuose turite specialų virtuvinį termometrą: juo galėsite sužinoti, ar aliejus įšilo iki norimos temperatūros. Jei neturite šio virtuvės padėjėjo, tai nesvarbu.Tokiu atveju pirmiausia pabandykite į aliejų įdėti 1 bulvės griežinėlį: jei aliejus iš karto pradeda šnypšti, o bulvės plūduriuoja, metas dėti likusius bulvių griežinėlius į dubenį.
Džiovintus kubelius dėkite į gilų kepimo krepšį ne daugiau 1-2 sluoksniais, kad visos bulvės apkeptų tolygiai. Pastebėsiu, kad kepimo metu bulvių nesūdinu, nes mieliau druska pabarstysiu jau iškepusias bulvytes.
6 veiksmas. Įdėkite bulvių krepšelį į karštą aliejų ir uždarykite multicooker dangtį. Atidarydami dangtį, kad patikrintumėte gruzdintų bulvyčių iškepimą, būkite atsargūs: aliejus labai karštas ir net garai gali stipriai nudeginti.
7 veiksmas. Kai bulvės įgaus atpažįstamą auksinį atspalvį, išimkite krepšelį ir leiskite aliejui nutekėti. Tada paruoštas bulvytes galite dėti ant popierinio rankšluosčio, kuris taip pat sugers aliejaus perteklių.
Patarimas: nenaudokite augalinio aliejaus daugiau nei 3 kartus.
Naminės gruzdintos bulvytės savo išvaizda nė kiek nenusileidžia „restoraninėms“. Paruošti užtrunka nedaug laiko, bet rezultatas – puikus: apskrudusios, vidutiniškai traškios, gražios aukso rudos bulvytės be jokių priedų tikrai patiks jums ir jūsų šeimai.
Jūs netgi galite vaiką tokiomis bulvėmis pavaišinti, tačiau reikia žinoti, kada sustoti, nes nepaisant to, kad nėra konservantų, šio patiekalo dietiniu, juo labiau sveiku, pavadinti vis tiek neįmanoma. Gerai, kad aš pati jau seniai užaugau, ir niekas nedraus man traškėti ant mėgstamų gruzdintų bulvyčių ir niekas nesustabdys. Na, gal tik mintys apie tai, kaip vasarą atrodysiu su maudymosi kostiumėliu. Bet vasara dar toli! Gero apetito!
Patarimas: Patiekite šį patiekalą iškart po gaminimo, nes atvėsusios gruzdintos bulvytės praranda skonį ir traškumą.
