Jei mėgstate korėjietišką maistą, jums neabejotinai patiks šios kvapnios, burnoje tirpstančios salotos su šiek tiek aštraus skonio.
Skrandžius galima išvirti iš anksto, tada užkandžiui ruošti sugaišite ne daugiau nei pusvalandį.
Skrandžiai kepami daug ilgiau nei pati mėsa. Jei jie nebus pakankamai iškepti, jie pasirodys kieti, kieti ir beskoniai. Visiškai iškepę skilveliai skonis kaip jaunos jautienos.
Jei nuspręsite išvirti skilvelius anksčiau laiko, atvėsinkite juos sultinyje, kad išliktų minkšti.
Ingridientai:
- morkos - 150 g;
- svogūnas - 100 g;
- vištienos skilveliai – 400 g;
- žalieji ridikai – 80 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- malta paprika – 5 g;
- raudonieji pipirai - 1 g;
- maltos kalendros – 5 g;
- druskos;
- cukrus - 3 g;
- actas - pagal skonį;
- rafinuotas augalinis aliejus - 50 g;
- jaunos petražolės - plona kekė.
Salotų gaminimas iš vištienos skilvelių, morkų ir ridikėlių.
Atšildykite skrandžius ir kruopščiai nuplaukite. Jei ant kai kurių skrandžių vidinės sienelės liko geltonos plėvelės gabalėlių, juos pašalinkite.
Skilteles išvirkite pasūdytame vandenyje, dėl skonio pridėkite krapų ar petražolių stiebelių. Kai mėsa suminkštės, nukelkite nuo ugnies.Palikite sultinyje, kol jis visiškai atvės.
Nulupkite morkas, ridikėlius, svogūnus ir česnakus. Nuplaukite vandeniu.
Morkas sutarkuokite korėjietiška trintuve ilgo šiaudelio pavidalu. Sudėkite į dubenį. Suberkite druską, cukrų, papriką, pipirus ir kalendrą.
Išmaišykite rankomis, lengvai suspausdami morkas, kad išsiskirtų sultys. Palikite 15 minučių.
Ta pačia tarka sutarkuokite ridikėlį. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Pridėti į morkas.
Išimkite skilvelius iš sultinio. Jei jie dideli, perpjaukite per pusę.
Sudėkite į dubenį su likusiomis daržovėmis. Sudėkite susmulkintą česnaką ir susmulkintas žoleles.
Viską užpilame karštu aliejumi ir išmaišome.
Sudėkite į keptuvę ir padėkite ant ugnies. Maišydami kaitinkite ne ilgiau kaip minutę. Daržovės turėtų šiek tiek suminkštėti, bet vis tiek likti pusiau žalios. Nuimkite nuo ugnies.
Pabarstykite actu pagal skonį ir išmaišykite. Palikite uždengtą penkias minutes.
Padėkite ant lėkštės.
