Žmonių meilė baltarusių virtuvei žinoma nuo seno, nes ji paprasta, patenkinama ir suprantama, be nereikalingų smulkmenų ir sunkumų ieškant ingredientų receptams. Būtent tokius patiekalus norite gaminti kiekvieną dieną, kad visi skaniai pavaišintumėte. Įvairius mėsos patiekalus vienija kvapnūs, bet ne aštrūs prieskoniai – kmynai, kalendros, krapai. Šiandien kviečiame raugti taukų pagal baltarusių tautines tradicijas, jie bus labai skanūs ir iki gėdos kvapnūs!
Ingridientai:
- - švieži lašiniai – 0,5 kg;
- - akmens druska – 1 stiklinė;
- - česnakai - 1 galva;
- - kmynai - 1 šaukštelis;
- - kalendra - 1 šaukštelis;
- - muskato riešutas - 0,5 šaukštelio;
- - malti juodieji pipirai - 1-2 šaukšteliai.
- Paruošimo laikas: 1 diena.
- Porcijos: 20.
Receptas:
1. Šviežių lašinių gabalėlį be mėsos dryžių nuplaukite, o jei yra odelė, peiliu kruopščiai nulupkite, kol taps balta. Taukus supjaustykite gabalėliais (atsitiktinai kubeliais nuo 5 x 5 cm iki 8 x 8 arba maždaug stačiakampiais), nes sūdymas gabalais bus efektyvesnis ir greitesnis.
2. Į marinavimo indo dugną įberkite šiek tiek druskos, likusią druskos dalį palikite apibarstymui.
3.Taukų gabaliukus sudėkite kompaktiškai, gausiai pabarstykite ant viršaus ir tarp gabalėlių, kad druska patektų visur. Palikite parai ne aukštesnėje kaip 20 laipsnių temperatūroje arba šaldytuve. Jei turite didelių lašinių gabaliukų, palikite lašinius druskoje 2 dienas.
4. Po paros taukų gabalėlių nuimkite druskos plutą, o likusią druską kruopščiai nuvalykite peiliu ar stora servetėle.
5. Paruoškite česnako minkštimą – nuluptas skilteles permeskite per presą.
6. Paruoškite žoleles ir prieskonius: viską, ką turite grūdeliais, sumalkite grūstuvėje (kalendrą ir kmynus) arba galite naudoti kavos malūnėlį, jei nenorite, kad atsirastų dideli prieskonių gabalėliai, ir visas aromatingas taukų užpilas. būti miltelių pavidalu.
7. Įtrinkite lašinius su česnako lipniu minkštimu, o tada apvoliokite aromatinių prieskonių mišinyje iš grūstų kmynų ir kalendrų, pridedant muskato ir juodųjų pipirų.
8. Dabar paruoštų taukų gabaliukus galima suvynioti į kepimo popierių arba maistinę plėvelę ir padėti į šaldytuvą/šaldiklį saugojimui.
Baltarusiško stiliaus taukai paruošti! Gero apetito!
