Padažų receptas:
- kietieji pomidorai – 1 kg;
- morkos - 1 kg;
- svogūnas - 1 kg;
- saldieji pipirai - 1 kg;
- petražolių šaknys – 2-3 vnt.;
- didelis krūva žalumynų;
- druska - 170 gr. 1 kg gatavo padažo.
Daržovių padažo paruošimo procesas
Daržovės imamos su atsarga, nes nulupus jos sveriamos pagal receptą. Visi ingredientai valomi kaip įprasta, išskyrus pomidorus. Be pomidoro stiebo pašalinimo, reikia nuimti ir žievelę. Norėdami tai padaryti, jie 30 sekundžių užpilami verdančiu vandeniu, tada išmeskite į kiaurasamtį.
Po to žievelė lengvai pašalinama peilio galiuku. Morkas ir petražolių šaknį sutarkuokite.
Tada svogūnai, paprika ir pomidorai supjaustomi kubeliais.
Viskas dedama į didelį dubenį, pripildoma smulkiai pjaustytų žolelių, ir ingredientai sumaišomi.
Jei turite laisvą šaldiklį, paruoštą nesūdytą užpilą galite sudėti į mažus plastikinius maišelius po 3-4 šaukštus. ir užšaldyti. Kompaktiškam saugojimui jį reikia apipjaustyti maišuose, kad gautųsi plokšti briketai.
Praktiškiau į padažą įberti 170 gramų druskos. 1 kg masės.
Jis sumaišomas ir paliekamas kambario temperatūroje 10-15 minučių. Per tą laiką daržovės duos sulčių, o druska ištirps. Kad viršutinis tvarsčio sluoksnis nedirtų, dubenį patartina uždengti dangteliu arba maistine plėvele. Po 15 minučių supilama į mažus stiklainius. Daržovių sultys, likusios apačioje, paskirstomos tarp jų, kad užpiltų susmulkintas daržoves. Pilni stiklainiai uždaromi plastikiniais dangteliais ir siunčiami į rūsį arba rūsį.
Žiemą užpilas iš maišelio tiesiog dedamas į indą neatšildydamas. Naudojant daržoves iš stiklainio reikia atsižvelgti į tai, kad jos būtų sūdytos, todėl paragauti ir galiausiai į patiekalą pasūdyti reikia tik jas įdėjus.
Taip paruoštas užpilas be terminio apdorojimo išlaiko didžiąją dalį vitaminų, taip pat vasarišką daržovių skonį ir kvapą, todėl patiekalai su juo išeis daug skanesni. Šio metodo pranašumas yra tas, kad galite sutaupyti daug laiko, nes išvengiama virimo ir vėlesnio skardinių sandarinimo.
