Daržoves žiemai šeimininkės ruošia įvairiai. Jei kalbėtume apie morkas, jas laikyti nėra taip paprasta. Iš pradžių, kaip ir bulvės, gali tiesiog gulėti tamsioje vietoje. Tačiau tokiu būdu jo ilgai išsaugoti nepavyks. Todėl jis dedamas tarp pjuvenų, laikomas rūsyje, konservuojamas arba užšaldomas.
Morkas nulupdavau, dalį sutarkavau stambia tarka (sriuboms), dalį supjaustydavau „apvalais“ (plovui). Dedu juos mažomis partijomis į šaldiklį. Kai gaminau, išėmiau reikiamo dydžio pakuotę ir sunaudojau inde.
Tačiau pernai jo nuėmimu ir perdirbimu visai nesidomėjau. Taigi neplautas morkas užšaldžiau. Ir nė kiek nesigailėjau, nes sutaupė daug laiko.
Pasakysiu kodėl
- Pirma, nereikia gaišti laiko lupti morkas. Užtenka gerai išplauti.
- Antra, nėra prasmės jo pjaustyti ar trinti. Jei morkų daug, tai užtrunka daug laiko.
- Trečia, šaldytas morkas labai lengva nulupti. Toliau parodysiu, kaip tiksliai.
- Ketvirta, galite paimti tiksliai tiek produkto, kiek reikia konkrečiam patiekalui.
- Ir penkta, taip šaldytos morkos turi ryškesnį skonį. Tai supratau, kai kartą per vieną dieną išviriau dviejų rūšių plovą. Pirmasis plovas buvo su nuplautomis, jau supjaustytomis morkomis, antrasis - su neluptomis. Man labiau patiko antrojo patiekalo skonis.
Kaip užšaldyti neplautas morkas ir kaip jas lengvai nulupti?
1. Šaknines daržoves tiesiog reikia gerai nuplauti. Džiovinkite 2-3 valandas ant rankšluosčio ar audinio. Įdėkite į įprastą maišelį ir padėkite į šaldiklį.
2. Prieš ruošiant patiekalą, morkų atitirpinti nereikia! Šakninę daržovę reikia keletą sekundžių palaikyti po tekančiu karštu vandeniu.
3. Ir nedelsdami pradėkite valyti. Bet ne taip, kaip visi esame įpratę – ne išilgai, o skersai. Šiek tiek apkarpykite paviršių, peiliu ar ranka sukabinkite besilupančią odą ir nuimkite. Tai turi būti padaryta horizontaliai. Morkos akimirksniu nulupamos.
Iš karto pasakysiu, kad oda pašalinama storu sluoksniu. Bet tai greita ir paprasta. Ir taip, tarkuoti vargu ar pavyks – jis tampa minkštas. Maksimaliai galima susmulkinti virtuviniu kombainu. Taip atrodo mano nuluptos morkos.
Nereikėtų ruošti šviežių salotų iš šaldytų morkų. Tai tiesiog nebus skanus. Iš esmės lygiai taip pat, kaip ir su nuluptomis morkomis. Tai yra užšalimo ypatybės. Bet dėti į keptas bulvytes, karštus patiekalus ar virti ant salotų (pavyzdžiui, Olivier, Mimosa) visai įmanoma. Pabandykite morkas laikyti tokiu būdu ir aš tikiu, kad jums tai patiks!
