Ar norite greitai marinuoti skumbrę, kad ji būtų skani? Tada šis receptas jums tikrai tiks. Kvapioji skumbrė, sūdyta sūryme (be acto), pridedant augalinio aliejaus ir svogūnų, yra paruošta jau kitą dieną po sūdymo. Kepimo metu žuvis išlieka tvirta ir sultinga. Reikėtų pažymėti, kad skumbrės „druskumo“ laipsnį galima kontroliuoti pagal jūsų skonio nuostatas. Taigi, jei norite, kad žuvis nebūtų šiek tiek pasūdyta, į sūrymą įpilkite 1,5 a.š. l. druskos.
Ingridientai:
- - 1 skumbrė;
- - 3 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- - 1 didelis svogūnas;
- - 6 juodųjų pipirų žirneliai;
- - 0,5 l vandens;
- - 1-1,5 šaukštai. l. druskos;
- - 0,5-1 valgomasis šaukštas. l. Sachara.
Žingsnis po žingsnio greito skumbrės sūdymo procesas
1. Atšildykite šviežiai sušaldytą skumbrę, tada nupjaukite jai galvą, uodegą ir pelekus. Atsargiai perpjaukite žuvies pilvą ir išimkite visus vidų (įskaitant juodą plėvelę). Tada skumbrės vidų gerai nuplaukite vandeniu (žuvis turi būti švari ir be mėlynių) ir supjaustykite gabalėliais.
2.Paruoškite sūrymą žuviai sūdyti: į nedidelį puodą supilkite vandenį, suberkite juodųjų pipirų žirnelius, druską, cukrų, viską išmaišykite ir pavirkite minutę (nuo užvirimo momento). Paruoštą sūrymą visiškai atvėsinkite.
3. Susmulkintus skumbrės gabalėlius sudėkite į indą sūdymui (tai gali būti stiklainis, dubuo ar keptuvė).
4. Ant žuvies sudėkite plonais pusžiedžiais supjaustytus svogūnus.
5. Toliau skumbrę užpilkite šaltu (!) sūrymu.
6. Ir tada įpilkite 3 valg. l. daržovių aliejus.
Patarimas: kad sūdyta skumbrė būtų aromatingesnė ir skanesnė, naudokite naminį augalinį aliejų (su aromatu).
7. Indą, kuriame bus sūdyta skumbrė, sandariai uždenkite ir padėkite į šaldytuvą maždaug 12 valandų. Pasibaigus skirtam laikui, galite paragauti greitai pasūdytos skumbrės. Sūdyta žuvis šaldytuve turėtų būti laikoma ne ilgiau kaip 5 dienas.
