Ne paslaptis, kad daržovės yra sveikesnės ir skanesnės šviežios. O kadangi dabar derliaus nuėmimo sezonas, laikas pasirūpinti tinkamu jo laikymu. Tačiau ne visas daržoves galima laikyti vienodai. Temperatūra, drėgmė, šviesa ir tinkami „kaimynai“ vaidina svarbų vaidmenį.
1. Bulvės
Bulves reikia laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje (8-10 laipsnių), bet ne šaldytuve, kur jos gali pasaldėti. Jei gumbus veikia per daug šviesos, gali susidaryti sūdytos jautienos toksinas, todėl geriausia juos laikyti rūsyje.
2. Kopūstas
Kopūstus geriausia laikyti suvyniotus į plėvelę šaldytuve arba rūsyje. Taigi šakutes galima laikyti iki 2-3 mėnesių. Kopūstus taip pat galima užšaldyti supjaustant ketvirčiais, griežinėliais ir blanširuojant 5 minutes.
3. Žiediniai kopūstai
Laikant plastikiniame maišelyje šaldytuve, žiediniai kopūstai nepraranda savo kokybės ilgą laiką. Jei kopūstų galvutės sušalusios, tada atšilusios praras traškumą ir spalvą, nors jas dar galima naudoti gaminant maistą.Prieš šaldant žiedinius kopūstus reikia blanširuoti. Šakutes padalinkite į "puokštes" ir blanširuokite 3-4 minutes.
4. Brokoliai
Brokolius taip pat reikėtų supakuoti į maišelį ir įdėti į šaldytuvą, kur gali išbūti 1-2 savaites. Kambario temperatūroje tinkamumo laikas neviršys 1-2 dienų. Beje, brokoliai greičiau genda būdami šalia obuolių, kriaušių ir pomidorų, kurie išskiria daug etileno.
5. Pomidorai
Pomidorus geriausia laikyti kambario temperatūroje, pavyzdžiui, virtuvėje, kur jų išsilaikys 1-2 savaites. Jei įdėsite juos į šaldytuvą, brendimo procesas sustos, o vaisiai praras skonį ir aromatą. Jei turite vėsų rūsį ar įstiklintą balkoną, kuriame pastovi 11–14 laipsnių temperatūra, tai pomidorai ten gali išgulėti 10–14 dienų, priklausomai nuo veislės ar brandos. Jei pageidaujate, pomidorus galite užšaldyti nulupę, supjaustę ketvirčiais ir šaldyti be blanširavimo. Taip pat galite sutrinti prinokusius vaisius ir užšaldyti kaip ledo kubelius.
6. Agurkai
Agurkus geriausia laikyti plastikinėje pakuotėje šaldytuve, kur jų išsilaikys iki 7 dienų. Tačiau stebėkite temperatūrą; jei temperatūra bus per žema, vaisiai taps vandeningi ir praras skonį. Šviežiai nuskintus agurkus kambario temperatūroje galima laikyti savaitę.
7. Pipirai
Paprikas reikia laikyti šaldytuve 7-10 laipsnių temperatūroje. Žaliosios paprikos gali būti laikomos iki 2 savaičių, o raudonos ir geltonos – savaitę. Supjaustytas paprikas galima užšaldyti išėmus sėklas. Beje, šaldytos paprikos nepraranda savo skonio ir traškios struktūros.
8. Baklažanai
Laikyti šaldytuve iki 8 dienų baklažanai nepraranda šviežumo. Kambario temperatūroje vaisiai gali būti laikomi 5-6 dienas.Kalbant apie kaimynystę, nedėkite jų šalia obuolių, kriaušių ir pomidorų, kurie gamina etileną, kuris prisideda prie baklažanų nokimo ir puvimo proceso. Baklažanai netinka šaldyti.
9. Svogūnai ir česnakai
Šaldytuve žalius svogūnus galima laikyti apie 1 savaitę. Nuplaukite ir nuvalykite plunksnas ir įdėkite jas į plastikinį maišelį. Jei žalieji svogūnai suminkštėjo, galite juos atgaivinti kelioms minutėms įdėję į dubenį su lediniu vandeniu. Svogūnus reikia laikyti sausoje vietoje (iki 6 mėnesių), bet ne plastikiniame maišelyje ar šaldytuve. Česnakai ilgiausiai išlieka švieži šaldytuve, kur išsilaikys iki 6-7 mėnesių, tačiau kambario temperatūroje savo kokybę praras po 3-4 savaičių.
10. Porai
Porai ilgiausiai išsilaikys maišelyje šaldytuve ne aukštesnėje nei 5 laipsnių temperatūroje (iki 2 savaičių). Mažus, plonus svogūnus galima blanširuoti 4 minutes, o paskui užšaldyti. Didesnius galima supjaustyti ne ilgesniais kaip 5 cm gabalėliais, 4 minutes blanširuoti ir taip pat užšaldyti.
11. Morka
Morkos ir viršūnėlės suvys per kelias dienas, todėl būtinai nupjaukite visus žalumynus, o vaisius įdėkite į maišelį į šaldytuvą. Be viršaus morkos išsilaikys 2-3 savaites. Morkas galima užšaldyti, jei prieš tai jas blanširuojame. Šaknines daržoves nulupkite, supjaustykite griežinėliais arba kubeliais ir blanširuokite 5 minutes.
12. Šakninės daržovės
Šakninės daržovės, tokios kaip salierai ir burokėliai, gali būti laikomos šaldytuve keletą savaičių. Kambario temperatūroje apie savaitę. Burokėlius, salierus ir kitas šakniavaisines daržoves taip pat galima užšaldyti nulupus ir supjaustant kubeliais, griežinėliais ar lazdelėmis, o po to kelias minutes blanširuoti lengvai pasūdytame vandenyje.Tada atvėsinkite ir užšaldykite plastikiniuose induose arba plastikiniuose maišeliuose.
13. Šparaginės pupelės
Galima laikyti 5-6 dienas plastikiniame maišelyje šaldytuve. Pupelės puikiai tinka giliai užšaldyti. Ankštis supjaustykite mažais gabalėliais ir blanširuokite 3 minutes. Visiškai subrendusias pupeles taip pat galima džiovinti pakabinus kartu su šaknimi sausoje ir vėdinamoje vietoje.
14. Petražolės ir krapai
Plastikiniame maišelyje šaldytuve petražolės išsilaiko iki 7 dienų. Taip pat petražoles galima nuplauti ir užšaldyti arba džiovinti džiovykloje arba orkaitėje 40-45 laipsnių temperatūroje. Petražoles galima šaldyti ir ledo kubeliuose. Tas pats pasakytina apie krapus.
15. Špinatai ir rukola
Špinatus geriausia įdėti į plastikinį maišelį į šaldytuvą, kur lapai nepraras savo kokybės savaitę. Kambario temperatūroje špinatų išsilaikys tik 1 dieną. Jei lapai šiek tiek suvytę, įdėkite juos į šaltą vandenį ir jie vėl taps traškūs. Špinatų lapus taip pat galima užšaldyti keletą minučių nuplaunant ir garinant. Tada juos reikia įdėti į vandenį, kad atvėstų, ir užšaldyti sveikus arba smulkiai supjaustytus. Kambario temperatūroje rukola suvys per dieną, todėl laikykite ją šaldytuve maišelyje. Arugula netinka šaldyti.
16. Cukinijos ir moliūgai
Šaldytuve cukinijos išsilaikys iki 1-2 savaičių, kambario temperatūroje – apie 3 dienas. Sušalusios cukinijos tampa minkštos, todėl jei norite jas laikyti žiemai, pirmiausia turėsite supjaustyti griežinėliais, blanširuoti arba šiek tiek pakepinti aliejuje. Moliūgą galima laikyti kambario temperatūroje, bet ilgiausiai išsilaikys vėsioje, sausoje vietoje.
17. Šparagai
Šparagus plastikiniame maišelyje šaldytuve galima laikyti iki 2 savaičių. Jei ankštys prarado šiek tiek elastingumo, nupjaukite galiukus ir kelioms valandoms padėkite į šaltą vandenį. Jei norite užšaldyti šparagus, pirmiausia blanširuokite juos 3 minutes, jei jie yra žali, ir 5–6 minutes, jei jie yra balti.
18. Avokadas
Avokadai gali būti laikomi 2-7 dienas, priklausomai nuo sunokimo. Apskritai vaisius geriausia laikyti dubenyje ant virtuvės stalo. Jei avokadas neprinokęs, galite jį dėti šalia vaisių ir daržovių, iš kurių gaminamas etilenas, pavyzdžiui, obuolių ar pomidorų. Tada avokadas greičiau sunoks. Avokadai blogai toleruoja žemą temperatūrą, todėl minkštimas paruduoja.
