Česnakai yra ne tik puikus aromatingas daugelio patiekalų prieskonis, bet ir itin sveikas produktas, pasižymintis unikaliomis gydomosiomis ir profilaktinėmis savybėmis. Jis stiprina žmogaus imuninę sistemą ir užkerta kelią daugeliui nemalonių ir pavojingų ligų. Jo fitoncidai padeda kovoti su daugeliu bakterijų ir grybelių. Tačiau norint išsaugoti daugumą česnako savybių daugelį metų, jis turi būti apdorotas specialia technologija ir kokybiškai konservuotas.
Kaip konservuoti česnaką ir pasigaminti česnako miltelių
Nuimkite strėles iš viršaus, šaknis iš apačios ir pašalinkite išorinę žievelę. Norėdami atskirti česnako galvutę į atskiras skilteles, išspauskite ją iš viršaus delnu arba nupjaukite viršūnę aštriu peiliu. Plėvelę nuo gvazdikėlių galima nesunkiai nuimti iš pradžių palaikius apie 30 minučių šaltame vandenyje arba 2 minutes verdančiame vandenyje.
Supilkite griežinėlius į smulkintuvą maždaug iki pusės ir įberkite vieną šaukštą akmens arba jūros druskos (20 gramų). Tada pripildykite smulkintuvą iki viršaus likusiomis riekelėmis, kurios neturėtų būti per šlapios, ir vėl įberkite vieną šaukštą nurodytos druskos.
Uždarykite dangtį ir smulkintuvu česnako skilteles paverskite vienalyte tyrele, kurią galima naudoti mėsos ir vištienos patiekalams. Iš česnako gautą vienalytę minkštimą sudėkite ant kepimo skardos, padengtos maistiniu riebalams atspariu popieriumi. Kuo plonesnį sluoksnį padarysime, tuo greičiau išdžius česnako tyrė.
Tolygiai išlyginkite gautą sluoksnį ir palikite išdžiūti balkone. Esant saulėtam orui, prireiks 2-3 dienų, kol šis produktas visiškai išdžius. Jis pradeda prarasti drėgmę iš viršaus, todėl visišką sausumą reikia vertinti pagal pusę, nukreiptą į kepimo skardą. Išdžiūvus česnako sluoksniui, jis šiek tiek keičia spalvą.
Česnako sluoksnį sulaužykite mažais gabalėliais ir džiovinkite orkaitėje 80 laipsnių temperatūroje arba palikite saulėje dar 1 dieną. Tada gabalėlius dedame atgal į trintuvą ir paverčiame smulkiais milteliais. Jei pageidaujama, į česnakinį gaminį galima įberti citrinos ar apelsino miltelių, kurie suteiks maisto produktui tam tikrą skonį.
Gautą miltelių masę supilkite į 450 ml talpos stiklinį indelį ir sandariai uždarykite užsukamu dangteliu. Padėkite indą su česnako milteliais vėsioje, sausoje vietoje, kur nepasiekia tiesioginiai saulės spinduliai. Tokiomis sąlygomis česnakų prieskoniai bus laikomi daugelį metų, išlaikant savo naudingas ir skonines savybes.
Žiūrėti video įrašą
Kitas tikrai šaunus būdas: Po metų laikymo česnakas kaip šviežias – geriausias būdas išsaugoti derlių
